다중 잡곡 플랫브레드
버터밀크와 곡물 가루를 섞어 만든 바삭한 플랫브레드로, 식감을 보존하기 위해 한 번에 조금씩 나누어 굽습니다.
재료
버터밀크
1 컵
물
1/4 컵
다크 콘 시럽
큰술 2
강력분
1 1/2 컵
통밀가루
3/4 컵
호밀가루
3/4 컵
소금
3/4 작은술
캐러웨이 씨드
1/2 작은술
회향 씨드 (선택 사항)
1/4 작은술
활성 건조 효모 또는 빵 기계 효모
1 작은술
우유 또는 버터밀크 (표면 바르기용)
필요한 만큼
조리 방법
1
반죽 만들기
제조사의 지시에 따라 우유 또는 버터밀크(표면 바르기용)를 제외한 모든 재료를 빵 기계에 넣습니다. "반죽" 사이클을 선택합니다. 사이클이 끝나면 반죽을 꺼내고, 눌러서 공기를 빼고, 덮어 10분간 휴지시킵니다.
2
나누고 냉장하기
큰 베이킹 시트 2개 또는 12인치 피자 팬 2개를 준비합니다. 반죽을 4부분으로 나눕니다. 2부분은 덮어 냉장고에 넣습니다.
3
모양 만들기
밀가루를 뿌린 표면에 남은 반죽 2부분을 12인치 둥근 모양으로 밀어 펼칩니다. 준비된 베이킹 시트로 옮깁니다. 포크로 표면에 구멍을 냅니다. 우유 또는 버터밀크를 바릅니다.
4
굽기
400°F(약 200°C) 오븐에서 11-13분간 바삭하고 황금빛이 될 때까지 굽고, 중간에 베이킹 시트를 돌립니다. 철망 선반에서 식힙니다. 남은 반죽으로 반복합니다. 바삭함을 유지하기 위해 밀봉 용기에 보관합니다.
