Pain plat multi-céréales
Un pain plat croustillant à base de babeurre et d'un mélange de farines de céréales, cuit par lots pour préserver sa texture.
Ingrédients
lait ribot
1 tasse
eau
1/4 de tasse
sirop de maïs foncé
2 cuillères à soupe
farine de blé
1 1/2 tasse
farine de blé entier
3/4 de tasse
farine de seigle
3/4 de tasse
sel
3/4 de cuillère à café
graines de carvi
1/2 cuillère à café
graines de fenouil (facultatif)
1/4 de cuillère à café
levure sèche active ou levure pour machine à pain
1 cuillère à café
lait ou lait ribot (pour badigeonner la surface)
selon les besoins
Instructions
1
Préparer la pâte
Ajoutez tous les ingrédients, sauf le lait ou le lait ribot pour le badigeonnage, dans la machine à pain selon les instructions du fabricant. Sélectionnez le cycle « Pâte ». Une fois le cycle terminé, retirez la pâte, dégazez-la, couvrez-la et laissez reposer pendant 10 minutes.
2
Diviser et réfrigérer
Préparez 2 grandes plaques de cuisson ou des plaques à pizza de 12 pouces. Divisez la pâte en 4 portions. Couvrez 2 des portions et placez-les au réfrigérateur.
3
Façonnage
Sur une surface farinée, étalez les 2 portions restantes de pâte en disques de 12 pouces. Transférez-les sur les plaques de cuisson préparées. Piquez la surface avec une fourchette. Badigeonnez de lait ou de lait ribot.
4
Cuisson
Faites cuire dans un four à 400°F (environ 200°C) pendant 11 à 13 minutes jusqu'à ce que la pâte soit croustillante et dorée, en tournant les plaques à mi-cuisson. Laissez refroidir sur une grille. Répétez avec la pâte restante. Conservez dans un récipient hermétique pour préserver le croustillant.
