Poulet cuit au coco de Hainan

Name: Poulet cuit au coco de Hainan
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Ingredients: 1 entier (environ 1000 g) Poulette nettoyée (une jeune poule sur le point de pondre des œufs mais qui n'a pas encore pondu); 5 Noix de coco; 7,5 g MSG (glutamate monosodique); 5 g Sel fin; 2,5 g Sucre blanc; 1 g Poivre blanc moulu; 10 g Gingembre haché; 7,5 g Fenjiu (vin de sorgho chinois); 1 g Huile de sésame; 2 tiges Tronçons de ciboule

Façonné pour ressembler à un poulet entier avec une teinte dorée légère et un riche arôme de noix de coco, ce plat est cuit dans une marmite en terre cuite avec de la noix de coco râpée selon la méthode de cuisson traditionnelle 锔.

1 h 0 min

Facile

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Ingrédients

Poulette nettoyée (une jeune poule sur le point de pondre des œufs mais qui n'a pas encore pondu) 1 entier (environ 1000 g)

Noix de coco 5

MSG (glutamate monosodique) 7,5 g

Sel fin 5 g

Sucre blanc 2,5 g

Poivre blanc moulu 1 g

Gingembre haché 10 g

Fenjiu (vin de sorgho chinois) 7,5 g

Huile de sésame 1 g

Tronçons de ciboule 2 tiges

Instructions

Étape 1

Cassez la noix de coco, versez l'eau de coco dans un récipient, râpez la chair de coco en fins flocons de coco, enveloppez les flocons dans un torchon propre et pressez fermement pour extraire le jus de coco, puis réservez pour une utilisation ultérieure.

Étape 2

Mélangez le MSG, le sel fin, le sucre blanc, le gingembre haché, le poivre blanc moulu, les tiges de ciboule, le Fenjiu et l'huile de sésame. Déposez le mélange dans la cavité du poulet nettoyé et vidé, en frottant et en enduisant toutes les parois internes pour laisser mariner. Au bout d'environ 20 minutes, prenez une cocotte en terre, étalez une couche de flocons de coco au fond, déposez le poulet au milieu, puis recouvrez tout autour avec les flocons de coco restants, versez l'eau de coco, couvrez avec un couvercle et posez la cocotte sur le feu. Commencez la cuisson à feu vif puis baissez à feu doux ; le poulet sera prêt au bout d'environ 15 minutes.

Étape 3

Retirez le poulet cuit, nettoyez les résidus d'assaisonnement dans la cavité, désossez-le et coupez-le en morceaux pour tapisser le fond d'un plat de service, émincez la chair de poulet et disposez-la sur le dessus pour recréer la forme du poulet entier d'origine. Faites chauffer de l'huile dans un wok, versez le jus de coco frais, le MSG et le sel fin, épaississez avec de la fécule de maïs délayée, puis versez sur le poulet pour servir.