Хайнаньская курица, запечённая с кокосом

Name: Хайнаньская курица, запечённая с кокосом
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Ingredients: 1 целая (около 1000 г) Очищенная молодая курица (молодая курица, которая вот-вот начнёт нести яйца, но ещё не начала); 5 Кокосы; 7,5 г Глутамат натрия (MSG); 5 г Рафинированная соль; 2,5 г Белый сахар; 1 г Молотый белый перец; 10 г Измельчённый имбирь; 7,5 г Фэнцзю (китайское сорговое вино); 1 г Кунжутное масло; 2 стебля Перья зелёного лука

Блюдо, сформированное в виде целой курицы, со светло-золотистым оттенком и насыщенным кокосовым ароматом, готовится в глиняном горшке с тертым кокосом традиционным способом 锔 (цзюй).

1 ч 0 мин

Легко

0 в избранном

Хайнаньская курица, запечённая с кокосом

Ингредиенты

Очищенная молодая курица (молодая курица, которая вот-вот начнёт нести яйца, но ещё не начала) 1 целая (около 1000 г)

Кокосы 5

Глутамат натрия (MSG) 7,5 г

Рафинированная соль 5 г

Белый сахар 2,5 г

Молотый белый перец 1 г

Измельчённый имбирь 10 г

Фэнцзю (китайское сорговое вино) 7,5 г

Кунжутное масло 1 г

Перья зелёного лука 2 стебля

Инструкции

Шаг 1

Расколите кокос, вылейте кокосовую воду в ёмкость, натрите кокосовую мякоть на мелкую кокосовую стружку, заверните стружку в чистое полотенце и крепко отожмите, чтобы извлечь кокосовый сок, и отложите для дальнейшего использования.

Шаг 2

Смешайте глутамат натрия, рафинированную соль, белый сахар, измельчённый имбирь, молотый белый перец, стебли зелёного лука, фэнцзю и кунжутное масло. Поместите смесь внутрь очищенной и выпотрошённой курицы, натирая и покрывая все внутренние стенки для маринования. Примерно через 20 минут возьмите глиняный горшок, выложите слой кокосовой стружки на дно, поместите курицу в середину, затем покройте со всех сторон оставшейся кокосовой стружкой, влейте кокосовую воду, накройте крышкой и поставьте глиняный горшок на открытый огонь. Сначала готовьте на сильном огне, затем убавьте до слабого; курица будет готова примерно через 15 минут.

Шаг 3

Извлеките приготовленную курицу, уберите остатки приправы из полости, отделите мясо от костей и нарежьте кусочками, чтобы выложить дно сервировочного блюда, нарежьте куриное мясо ломтиками и разложите сверху, воссоздавая первоначальную форму целой курицы. Разогрейте масло в воке, влейте свежий кокосовый сок, глутамат натрия и рафинированную соль, загустите жидким крахмальным раствором и полейте курицу перед подачей.