Многозерновой хлеб с грецкими орехами
Хлеб из мультизлаковой муки с дроблёными грецкими орехами — хрустящий снаружи, мягкий внутри.
Ингредиенты
хлебная мука
705 г
многозерновая мука
135 г
соль
9 г
кленовый сироп
130 г
сухие быстродействующие дрожжи
10 г
вода
485 г
сливочное масло
35 г
измельчённые грецкие орехи
200 г
Инструкции
1
Замес теста
Смешайте все ингредиенты (кроме измельчённых грецких орехов) прямым методом до выхода теста на финальную стадию замеса.
2
Добавление грецких орехов
Добавьте измельчённые грецкие орехи и перемешайте на низкой скорости до равномерного распределения, затем приступайте к брожению теста (около 1 часа).
3
Разделка
Разделите тесто на 10 кусков (по 170 г), аккуратно округлите их и оставьте для отдыха на 20 минут.
4
Формовка и расстойка
Ещё раз округлите до уплотнения, выложите на противень и оставьте для расстойки до увеличения объёма примерно в 2,5 раза (около 40 минут).
5
Обработка поверхности
Опрысните поверхность водой, затем посыпьте тесто хлебной мукой.
6
Надрезы
Канцелярским ножом сделайте три вертикальных и три горизонтальных надреза.
7
Выпечка
Поместите в духовку (желательно с паром) и выпекайте при верхнем нагреве 190°C / нижнем нагреве 180°C около 25 минут.
