Грибной соус из говядины с зелёной фасолью
Это питательный соус, идеально подходящий для добавления в блюдо. Ингредиенты сначала тушатся, затем готовятся на пару, что придаёт соусу насыщенный, концентрированный вкус. Рекомендуемые добавки для говядины включают лук, прессованный тофу и корень лотоса — не стесняйтесь заменять их по своему вкусу. Здесь я использовал стручковую фасоль, потому что та, что была дома, была заморожена и больше не подходила для жарки, поэтому я добавил её в соус.
Ингредиенты
говядина
1000g
грибы
10 штук
зелёная фасоль
250g
рисовое вино
1000g
светлый соевый соус
по вкусу
каменный сахар
по вкусу
мелкая соль
по вкусу
Инструкции
1
Шаг 1
Подготовьте порцию говядины. Порция может быть чуть больше, чтобы после приготовления и варки на пару её можно было разделить по пакетам и заморозить на срок до месяца.
2
Шаг 2
Добавьте масло в сковороду, нарежьте говядину кубиками и замочите, чтобы удалить кровь до чистоты, затем обжарьте на среднем огне до образования хрустящей корочки.
3
Шаг 3
Затем мелко нарежьте кубиками зелёную фасоль, грибы и чеснок.
4
Шаг 4
Добавьте нарезанные овощи в сковороду и обжаривайте, пока ингредиенты не раскроют свой аромат и не станут слегка сухими. Этот шаг требует значительного времени.
5
Шаг 5
Затем добавьте рисовое вино, светлый соевый соус, каменный сахар и мелкую соль. В этом блюде не используется вода — рисовое вино применяется для регулировки вкуса. Доведите до кипения на сильном огне, затем тушите на слабом огне, пока соус не загустеет.
6
Шаг 6
Затем переложите в миску и готовьте на пару в течение 40 минут.
7
Шаг 7
После приготовления на пару разложите по небольшим порциям для хранения. Остудите и заморозьте, чтобы сохранить на срок до месяца. Хорошо сочетается с рисом или лапшой.
