Sauce de bœuf aux champignons et haricots verts
Cette sauce est nutritive, parfaite pour accompagner un repas. Les ingrédients sont d'abord mijotés, puis cuits à la vapeur, ce qui donne à la sauce une saveur riche et concentrée. Les ajouts suggérés pour le bœuf incluent l'oignon, le tofu pressé et la racine de lotus—n'hésitez pas à substituer selon vos goûts. J'ai utilisé des haricots verts ici parce que ceux que j'avais à la maison avaient été congelés et n'étaient plus adaptés à la cuisson sautée, alors je les ai incorporés dans la sauce à la place.
Ingrédients
bœuf
1000 g
champignons
10 pièces
haricots verts
250 g
vin de riz
1000 g
sauce soja claire
au goût
sucre en morceaux
au goût
sel fin
au goût
Instructions
1
Étape 1
Préparez une portion de bœuf. La portion peut être un peu plus importante, ainsi après cuisson et à la vapeur, elle peut être divisée en sachets et congelée jusqu'à un mois.
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Étape 2
Ajoutez de l'huile dans la poêle, coupez le bœuf en dés et faites-le tremper pour éliminer le sang jusqu'à ce qu'il soit propre, puis faites-le revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
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Étape 3
Puis coupez finement en dés les haricots verts, les champignons et l'ail.
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Étape 4
Ajoutez les légumes coupés en dés dans la poêle et faites sauter jusqu'à ce que les ingrédients libèrent leur saveur et deviennent légèrement secs. Cette étape nécessite un temps considérable.
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Étape 5
Puis ajoutez le vin de riz, la sauce soja claire, le sucre en morceaux et le sel fin. Ce plat n'utilise pas d'eau — le vin de riz sert à ajuster la saveur. Portez à ébullition à feu vif, puis laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe.
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Étape 6
Puis transférez le tout dans un bol et faites cuire à la vapeur pendant 40 minutes.
7
Étape 7
Après la cuisson à la vapeur, répartissez en petits paquets pour la conservation. Laissez refroidir et congelez pour garder jusqu'à un mois. Cela se marie bien avec du riz ou des nouilles.
