Escalope de poulet poêlée
Enrobez la cuisse de poulet de farine pauvre en gluten et faites-la revenir à la poêle jusqu'à ce qu'elle soit croustillante à l'extérieur et tendre et juteuse à l'intérieur — une seule cuisse de poulet ne suffira jamais.
Ingrédients
cuisse de poulet entière
1 pièce
ciboule
une petite quantité
farine à gâteau
selon les besoins
Instructions
1
Étape 1
Séparez la viande de l'os de la cuisse de poulet entière.
2
Étape 2
Faites tremper dans de l'eau propre pendant 15 minutes pour extraire tout le sang à l'intérieur.
3
Étape 3
Percez le fascia sur le dessous pour l'aider à mieux absorber les saveurs, et faites quelques petites incisions dans la peau sur le dessus pour empêcher la peau de poulet de rétrécir et de s'enrouler lors de la friture.
4
Étape 4
Séchez la viande de la cuisse de poulet trempée avec du papier absorbant.
5
Étape 5
Saupoudrez une petite quantité de sel des deux côtés pour l'aider à mieux absorber les saveurs.
6
Étape 6
Enrobez les deux côtés uniformément de farine à gâteau, assurez-vous que chaque partie est couverte, puis secouez pour éliminer l'excès de farine.
7
Étape 7
Faites chauffer une poêle, versez une petite quantité d'huile de cuisson, ajoutez la viande de la cuisse de poulet pour la frire, en commençant par le côté peau.
8
Étape 8
Faites frire jusqu'à ce que la surface soit dorée, puis retournez pour faire frire l'autre côté.
9
Étape 9
Sortez la cuisse de poulet de la poêle, coupez-la en trois gros morceaux, et faites frire les côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
10
Étape 10
Retournez de l'autre côté après la friture, assurez-vous que les quatre côtés sont bien frits.
11
Étape 11
Après la friture, versez une cuillerée de sauce soja légère pour assaisonner, et c'est prêt.
12
Étape 12
Sortez la cuisse de poulet et coupez-la en petits morceaux.
13
Étape 13
Enfin, moulez un peu de poivre noir dessus et c'est terminé.
14
Étape 14
Saupoudrez de ciboule hachée et servez dans une assiette.
