Paniertes Hähnchenschnitzel
Das Hähnchenbein in glutenarmem Mehl wenden und in der Pfanne braten, bis es außen knusprig und innen zart und saftig ist — ein einzelnes Hähnchenbein wird nie ausreichen.
Zutaten
Hähnchenkeule
1 Stück
Frühlingszwiebel
eine kleine Menge
Kuchenmehl
nach Bedarf
Anleitung
1
Schritt 1
Das Fleisch vom Knochen der Hähnchenkeule lösen.
2
Schritt 2
15 Minuten in klarem Wasser einweichen, um das gesamte Blut im Inneren herauszuziehen.
3
Schritt 3
Die Unterseite mit einer Gabel einstechen, damit die Aromen besser aufgenommen werden, und einige kleine Einschnitte in die Haut auf der Oberseite machen, damit die Hähnchenhaut beim Braten nicht schrumpft und sich aufrollt.
4
Schritt 4
Das eingeweichte Fleisch der Hähnchenkeule mit Küchenpapier trocken tupfen.
5
Schritt 5
Beide Seiten mit einer kleinen Prise Salz bestreuen, damit die Aromen besser aufgenommen werden.
6
Schritt 6
Beide Seiten gleichmäßig mit Kuchenmehl bestäuben, sicherstellen, dass jeder Bereich bedeckt ist, und überschüssiges Mehl abschütteln.
7
Schritt 7
Eine Pfanne erhitzen, eine kleine Menge Speiseöl hineingeben und das Hähnchenfleisch mit der Hautseite nach unten hineinlegen und braten.
8
Schritt 8
Braten, bis die Oberfläche goldbraun ist, dann wenden und die andere Seite braten.
9
Schritt 9
Die Hähnchenkeule aus der Pfanne nehmen, in drei große Stücke schneiden und die Seiten goldbraun braten.
10
Schritt 10
Nach dem Braten auf die andere Seite wenden und sicherstellen, dass alle vier Seiten gründlich gebraten sind.
11
Schritt 11
Nach dem Braten einen Löffel helle Sojasauce zum Würzen hinzugeben, fertig.
12
Schritt 12
Die Hähnchenkeule herausnehmen und in kleine Stücke schneiden.
13
Schritt 13
Zum Schluss etwas schwarzen Pfeffer darüber mahlen, fertig.
14
Schritt 14
Mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen und auf einem Teller anrichten.
