닭다리살 커틀렛
닭다리를 저글루텐 밀가루에 입혀 팬에 굽고, 겉은 바삭하고 속은 부드럽고 즙이 풍부하게 익혀내세요 — 닭다리 한 마리로는 절대 부족합니다.
재료
통닭다리
1개
대파
약간
박력분
적당량
조리 방법
1
1단계
통닭다리의 살과 뼈를 분리한다.
2
2단계
15분 정도 맑은 물에 담가 안의 피를 모두 빼낸다.
3
3단계
밑면의 근막을 몇 군데 찔러서 양념이 잘 배도록 하고, 튀길 때 닭껍질이 오그라들지 않도록 윗면의 껍질에도 몇 군데 칼집을 낸다.
4
4단계
물에 담가둔 닭다리살을 키친타이로 물기를 닦아낸다.
5
5단계
양면에 소량의 소금을 뿌려 양념이 잘 배도록 한다.
6
6단계
양면에 박력분을 고르게 입혀 모든 부분이 덮이도록 한 다음, 남은 밀가루를 털어낸다.
7
7단계
팬에 소량의 식용유를 두르고 닭다리살을 껍질 쪽부터 굽는다.
8
8단계
표면이 황금빛이 될 때까지 굽고, 뒤집어 반대쪽도 굽는다.
9
9단계
팬에서 닭다리를 꺼내 세 토막으로 자른 다음, 모든 면이 황금빛이 될 때까지 굽는다.
10
10단계
한 면이 구워지면 뒤집어, 네 면이 모두 잘 익도록 한다.
11
11단계
굽고 나서 간장 한 큰술을 넣어 간을 하고 완성한다.
12
12단계
닭다리를 꺼내 먹기 좋게 썬다.
13
13단계
마지막으로 흑후추를 약간 갈아서 뿌리면 완성이다.
14
14단계
송송 썬 대파를 뿌려 접시에 담아낸다.
