버섯 청국고 소고기 소스
이것은 식사에 곁들여 먹기 좋은 영양가 있는 소스입니다. 재료를 먼저 약한 불로 서서히 끓인 다음 찌기 때문에 소스가 풍부하고 농축된 맛을 냅니다. 소고기에 넣을 수 있는 추천 재료로는 양파, 압축두부, 연근이 있으며, 입맛에 따라 다른 재료로 대체해도 좋습니다. 저는 집에 있던 강낭콩이 얼어서 볶기에 더 이상 적합하지 않아서 대신 소스에 넣었습니다.
재료
소고기
1000g
버섯
10 pieces
청국고
250g
맛술
1000g
저염 간장
to taste
얼음설탕
to taste
정제소금
to taste
조리 방법
1
1단계
소고기를 한 몫 준비한다. 요리하고 찐 뒤 한 달까지 보관을 위해 봉지에 나눠 담고 냉동할 수 있으므로 양은 좀 더 많아도 좋다.
2
2단계
팬에 기름을 두르고, 소고기를 깍둑썰기하여 핏물을 깨끗이 빼고, 중불에 팬프라이하여 소고기가 바삭해질 때까지 익힌다.
3
3단계
그 다음 청국고, 버섯, 마늘을 잘게 다진다.
4
4단계
다져놓은 채소를 팬에 넣고 재료의 풍미가 나오고 살짝 마를 때까지 볶는다. 이 단계에는 상당한 시간이 필요하다.
5
5단계
그 다음 맛술, 저염 간장, 얼음설탕, 정제소금을 넣는다. 이 요리는 물을 사용하지 않고—맛술로 간을 맞춘다. 센 불에 끓인 다음 약한 불로 졸여서 소스가 걸쭉해질 때까지 볶는다.
6
6단계
그 다음 그릇에 옮겨 40분간 찐다.
7
7단계
찌른 뒤, 보관할 작은 용기에 나눠 담는다. 식혀서 냉동하면 한 달까지 보관할 수 있다. 밀이나 면과 잘 어울린다.
