Тушёный большой лещ
Этот китайский рецепт тушеного большого леща (Hong Shao Da Bian Yu) включает свежего леща, зелёный болгарский перец, красный болгарский перец и имбирь.
Ингредиенты
Лещ
1
Зелёный сладкий перец
1
Красный сладкий перец
1
Имбирь
5g
Инструкции
1
Шаг 1
Очистите леща от чешуи, удалите внутренности и промойте в воде.
2
Шаг 2
Во время чистки смойте чёрную плёнку и кровь внутри брюшка.
3
Шаг 3
Сделайте несколько надрезов на спинке очищенной рыбы, чтобы специи лучше проникли.
4
Шаг 4
Посыпьте 1 г соли с обеих сторон рыбы.
5
Шаг 5
Равномерно вотрите руками и маринуйте 15 минут. Отставьте в сторону.
6
Шаг 6
Удалите семена из зелёного и красного перцев и промойте.
7
Шаг 7
Нарежьте зелёный и красный перцы полосками и отставьте в сторону.
8
Шаг 8
Промойте имбирь, нарежьте ломтиками и отставьте в сторону.
9
Шаг 9
Разогрейте масло в сковороде.
10
Шаг 10
Добавьте ломтики имбиря.
11
Шаг 11
Обжарьте ломтики имбиря до появления аромата.
12
Шаг 12
Добавьте леща.
13
Шаг 13
Обжарьте леща с обеих сторон до золотистого цвета.
14
Шаг 14
Добавьте рисовое вино (кулинарное вино).
15
Шаг 15
Добавьте воду.
16
Шаг 16
Добавьте тёмный соевый соус.
17
Шаг 17
Добавьте светлый соевый соус.
18
Шаг 18
Добавьте оставшуюся соль.
19
Шаг 19
Добавьте сахар.
20
Шаг 20
Аккуратно перемешайте и доведите до кипения на сильном огне.
21
Шаг 21
После закипания тушите на слабом огне 5 минут.
22
Шаг 22
Затем добавьте полоски зелёного и красного перцев.
23
Шаг 23
Аккуратно перемешайте, стараясь не повредить рыбу.
24
Шаг 24
Выпарите соус на сильном огне, затем выключите огонь и выложите на тарелку.
25
Шаг 25
Подавайте.
