Geschmorter großer Brassen
Dieses chinesische Rezept für geschmorte große Brasse (Hong Shao Da Bian Yu) enthält frische Brasse, grüne Paprika, rote Paprika und Ingwer.
Zutaten
Brassen
1
Grüne Paprika
1
Rote Paprika
1
Ingwer
5g
Anleitung
1
Schritt 1
Den Brassen schuppen, die Eingeweide entfernen und mit Wasser abspülen.
2
Schritt 2
Beim Säubern die schwarze Haut und das Blut im Inneren des Bauches abwaschen.
3
Schritt 3
Einige Einschnitte auf dem Rücken des gesäuberten Fisches machen, damit die Aromen eindringen können.
4
Schritt 4
1 g Salz auf beide Seiten des Fischs streuen.
5
Schritt 5
Mit den Händen gleichmäßig einreiben und 15 Minuten marinieren lassen. Beiseitestellen.
6
Schritt 6
Die Kerne der grünen und roten Paprika entfernen und sauber abspülen.
7
Schritt 7
Die grünen und roten Paprika in Streifen schneiden und beiseitestellen.
8
Schritt 8
Den Ingwer waschen, in Scheiben schneiden und beiseitestellen.
9
Schritt 9
Öl in einer Pfanne erhitzen.
10
Schritt 10
Die Ingwerscheiben hinzufügen.
11
Schritt 11
Die Ingwerscheiben unter Rühren anbraten, bis sie duften.
12
Schritt 12
Den Brassen hinzufügen.
13
Schritt 13
Den Brassen braten, bis beide Seiten goldbraun sind.
14
Schritt 14
Reiswein hinzufügen.
15
Schritt 15
Wasser hinzufügen.
16
Schritt 16
Dunkle Sojasauce hinzufügen.
17
Schritt 17
Helle Sojasauce hinzufügen.
18
Schritt 18
Das restliche Salz hinzufügen.
19
Schritt 19
Zucker hinzufügen.
20
Schritt 20
Vorsichtig umrühren und bei starker Hitze zum Kochen bringen.
21
Schritt 21
Sobald es kocht, 5 Minuten köcheln lassen.
22
Schritt 22
Dann die grünen und roten Paprikastreifen hinzufügen.
23
Schritt 23
Vorsichtig umrühren, ohne den Fisch zu zerbrechen.
24
Schritt 24
Die Sauce bei starker Hitze einkochen lassen, dann die Hitze ausschalten und anrichten.
25
Schritt 25
Servieren.
