سمك البرام الكبير المطهو على الطريقة الصينية
تتضمن وصفة السمك الصيني هذه لسمكة المُرْبان الكبيرة المطهوة على الطريقة الصينية (هونغ شاو دا بيان يو / Braised Large Bream) سمك المُرْبان الطازج، والفلفل الأخضر الحلو، والفلفل الأحمر الحلو، والزنجبيل.
المكونات
سمك البرام
1
الفلفل الأخضر الحلو
1
الفلفل الأحمر الحلو
1
الزنجبيل
5g
الخطوات
1
الخطوة 1
قشّر سمك البرام، وانزع الأحشاء، واغسله بالماء.
2
الخطوة 2
أثناء التنظيف، اغسل الغشاء الأسود والدم الموجود داخل البطن.
3
الخطوة 3
اصنع بعض الشقوق على ظهر السمكة المنظفة للسماح للنكهات بالتغلغل.
4
الخطوة 4
رشّ 1 غرام من الملح على جانبي السمكة.
5
الخطوة 5
افركها بيديك بالتساوي واتركها تتبل لمدة 15 دقيقة. ضعها جانباً.
6
الخطوة 6
انزع البذور من الفلفل الأخضر والأحمر واغسله جيداً.
7
الخطوة 7
قطّع الفلفل الأخضر والأحمر إلى شرائح وضعها جانباً.
8
الخطوة 8
اغسل الزنجبيل، وقطّعه إلى شرائح، وضعه جانباً.
9
الخطوة 9
سخّن الزيت في مقلاة.
10
الخطوة 10
أضف شرائح الزنجبيل.
11
الخطوة 11
قلّب شرائح الزنجبيل حتى تفوح رائحتها العطرية.
12
الخطوة 12
أضف سمك البرام.
13
الخطوة 13
اقلي سمك البرام في المقلاة حتى يصبح كلا الجانبين ذهبي اللون.
14
الخطوة 14
أضف النبيذ الطبخي.
15
الخطوة 15
أضف الماء.
16
الخطوة 16
أضف صلصة الصويا الداكنة.
17
الخطوة 17
أضف صلصة الصويا الفاتحة.
18
الخطوة 18
أضف الملح المتبقي.
19
الخطوة 19
أضف السكر.
20
الخطوة 20
قلّب برفق للخلط واتركه حتى يغلي على نار عالية.
21
الخطوة 21
بمجرد أن يغلي، اتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
22
الخطوة 22
ثم أضف شرائح الفلفل الأخضر والأحمر.
23
الخطوة 23
قلّب بحذر للخلط دون أن تتفتت السمكة.
24
الخطوة 24
قلّص الصلصة على نار عالية، ثم أطفئ النار وقدّم الطبق.
25
الخطوة 25
قدّم الطبق.
