Estofado de lubina grande
Esta receta china de besugo grande estofado (Hong Shao Da Bian Yu) presenta besugo fresco, pimiento verde, pimiento rojo y jengibre.
Ingredientes
Lubina
1
Pimiento verde
1
Pimiento rojo
1
Jengibre
5g
Instrucciones
1
Paso 1
Escama la lubina, retira las vísceras y enjuágala con agua.
2
Paso 2
Durante la limpieza, elimina la membrana negra y la sangre del interior del vientre.
3
Paso 3
Haz unos cortes en el lomo del pescado limpio para que los sabores penetren.
4
Paso 4
Esparce 1 g de sal por ambos lados del pescado.
5
Paso 5
Frota bien con las manos y marina durante 15 minutos. Reserva.
6
Paso 6
Retira las semillas de los pimientos verdes y rojos y enjuágalos bien.
7
Paso 7
Corta los pimientos verdes y rojos en tiras y resérvalos.
8
Paso 8
Lava el jengibre, córtalo en rodajas y resérvalo.
9
Paso 9
Calienta aceite en una sartén.
10
Paso 10
Añade las rodajas de jengibre.
11
Paso 11
Saltea las rodajas de jengibre hasta que suelten su aroma.
12
Paso 12
Añade la lubina.
13
Paso 13
Dora la lubina en la sartén hasta que ambos lados estén dorados.
14
Paso 14
Añade vino de cocina.
15
Paso 15
Añade agua.
16
Paso 16
Añade salsa de soja oscura.
17
Paso 17
Añade salsa de soja clara.
18
Paso 18
Añade la sal restante.
19
Paso 19
Añade azúcar.
20
Paso 20
Remueve suavemente para mezclar y lleva a ebullición a fuego alto.
21
Paso 21
Una vez que hierva, cocina a fuego lento durante 5 minutos.
22
Paso 22
Después añade las tiras de pimiento verde y rojo.
23
Paso 23
Remueve con cuidado para mezclar sin romper el pescado.
24
Paso 24
Reduce la salsa a fuego alto, después apaga el fuego y emplata.
25
Paso 25
Sirve.
