大きなブリームの煮付け
この中国の醤油煮込みの大きな鯛（Hong Shao Da Bian Yu）のレシピは、新鮮な鯛、青ピーマン、赤ピーマン、生姜を使用しています。
材料
ブリーム
1
緑ピーマン
1
赤ピーマン
1
ショウガ
5g
作り方
1
手順1
ブリームの鱗を取り除き、内臓を取って水で洗います。
2
手順2
下処理する際、腹の中の黒い膜と血液を洗い流します。
3
手順3
下処理した魚の背中に数カ所切れ目を入れ、味が染み込みやすくします。
4
手順4
魚の両面に1gの塩を振ります。
5
手順5
手で全体に均一にすり込み、15分間漬け込んでおきます。
6
手順6
緑と赤のピーマンの種を取り除き、きれいに洗います。
7
手順7
緑と赤のピーマンを細切りにしておきます。
8
手順8
ショウガを洗って薄切りにしておきます。
9
手順9
フライパンに油を熱します。
10
手順10
ショウガの薄切りを加えます。
11
手順11
ショウガを炒めて香りが立ったら
12
手順12
ブリームを加えます。
13
手順13
ブリームを両面がきつね色になるまで焼きます。
14
手順14
料理酒を加えます。
15
手順15
水を加えます。
16
手順16
濃口しょうゆを加えます。
17
手順17
薄口しょうゆを加えます。
18
手順18
残りの塩を加えます。
19
手順19
砂糖を加えます。
20
手順20
優しくかき混ぜて全体をまとめ、強火で煮立たせます。
21
手順21
煮立ったら弱火にして5分間煮込みます。
22
手順22
その後、緑と赤のピーマンの細切りを加えます。
23
手順23
魚を崩さないように注意しながらかき混ぜます。
24
手順24
強火で煮汁を煮詰め、火を止めて器に盛り付けます。
25
手順25
出来上がりです。
