Knoblauch-Hähnchenflügel
" Ein Wochenendabend mit frittiertem Hähnchen und Bier! Die knusprige goldene Haut weicht zartem, saftigem Fleisch mit köstlichen Säften in jedem Biss – Kinder lieben es auch 😊. Für eine scharfe Note mariniere ein zusätzliches halbes Kilo Hähnchenflügel mit Cajun- (Orleans-)Flügelgewürz und serviere sie als Duo aus Knoblauch- und Cajun-frittierten Hähnchenflügeln. "
Zutaten
Hähnchen-Mittelwings
500g
Sesam-Seetang-Flocken
nach Geschmack
Anleitung
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Schritt 1
3 Knoblauchzehen zu einer Paste hacken, dann Hühnerbrühe, Kochwein, Sojasauce und Mirin im Verhältnis 4:1:1:1 hinzufügen. 1 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel Zucker dazugeben und gut verrühren.
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Schritt 2
Die Hähnchenflügel mit der Hälfte der Knoblauchpaste marinieren; eine Übernacht-Marination verstärkt das Aroma.
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Schritt 3
Die marinierten Hähnchenflügel mit einer Mischung aus gleichen Teilen Weizenmehl und Speisestärke panieren.
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Schritt 4
Genügend Öl verwenden, um die Hähnchenflügel vollständig zu bedecken. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten frittieren, bis die Haut fest wird (die Farbe ist in dieser Phase noch sehr hell), dann herausnehmen und überschüssiges Öl abtropfen lassen. 3 Minuten warten, dann die Flügel zurück in den Wok geben und bei mittlerer bis hoher Hitze frittieren, bis die Haut goldbraun ist.
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Schritt 5
Die beim Marinieren der Hähnchenflügel übrig gebliebene Knoblauchpaste zum Kochen bringen, etwas Speisestärke-Mischung hinzufügen, um sie leicht einzudicken, und als Dip-Sauce zu den frittierten Hähnchenflügeln servieren. (Ich finde, die Flügel sind auch ohne Dip-Sauce aromatisch genug, und die übrige Knoblauchpaste kann auch für Knoblauch-Tofu oder andere Fleischgerichte verwendet werden.)
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Schritt 6
Zum Schluss mit Sesam-Seetang-Flocken oder schwarzem Pfeffersalz bestreuen.
