마늘 치킨윙
" 주말에 치킨과 맥주를 즐기는 밤이네요! 바삭한 황금빛 껍질을 깨면 부드럽고 육즙이 가득한 살코기가 나와 한 입 베어 물 때마다 군침이 돌 정도로 맛있어요—어린이들도 좋아해요 😊. 매콤한 맛을 원하신다면, 날개 0.5kg을 추가로 준비해 카준(오를레앙) 윙 시즈닝에 재운 다음, 마늘 & 카준 프라이드 윙 듀오로 내놓으면 돼요. "
재료
닭 중간 날개
500g
참깨 김파래 가루
to taste
조리 방법
1
1단계
마늘 3쪽을 곱게 다져 페이스트를 만든 후, 닭육수, 조림주, 간장, 미림을 4:1:1:1 비율로 넣습니다. 소금 1티스푼과 설탕 1티스푼을 넣고 잘 섞어주세요.
2
2단계
마늘 페이스트의 절반을 사용해 닭 날개를 재워두고, 하룻밤 재우면 풍미가 더 좋아집니다.
3
3단계
재워둔 닭 날개에 박력분과 옥수수 전분을 같은 비율로 섞은 것을 골고루 입혀주세요.
4
4단계
닭 날개가 완전히 잠길 만큼 충분한 기름을 사용하세요. 중불에서 5분간 튀겨 껍질이 단단해질 때까지(이 단계에서는 색이 매우 흐립니다) 튀긴 뒤 건져내 기름을 빼줍니다. 3분 정도 기다린 후 다시 중강불에 넣어 껍질이 황금빛을 띨 때까지 튀겨주세요.
5
5단계
닭 날개를 재우다 남은 마늘 페이스트를 끓여서, 옥수수 전분 풀을 조금 넣어 살짝 걸쭉하게 만든 뒤 튀긴 닭 날개의 소스로 사용하세요. (소스 없이도 충분히 맛있다고 생각하며, 남은 마늘 페이스트는 마늘 두부나 다른 고기 요리를 만드는 데에도 활용할 수 있습니다.)
6
6단계
마무리로 참깨 김파래 가루 또는 흑후추 소금을 뿌려주세요.
