Ailes de poulet à l'ail
Une soirée poulet frit et bière du week-end ! Une peau dorée et croustillante qui laisse place à une viande tendre et juteuse avec des jus savoureux à chaque bouchée — les enfants adorent aussi 😊. Pour une touche épicée, faites mariner un demi-kilo supplémentaire d'ailes avec l'assaisonnement pour ailes Cajun (Orléans) et servez-les en duo d'ailes frites à l'ail et Cajun.
Ingrédients
Ailes de poulet (morceaux du milieu)
500g
Flocons d'algues au sésame
au goût
Instructions
1
Étape 1
Hacher finement 3 gousses d'ail en pâte, puis ajouter le bouillon de poulet, le vin de cuisson, la sauce soja et le mirin dans un ratio de 4:1:1:1. Ajouter 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de sucre, puis bien mélanger.
2
Étape 2
Mariner les ailes de poulet avec la moitié de la pâte d'ail ; une marinade d'une nuit donnera une meilleure saveur.
3
Étape 3
Enrober les ailes de poulet marinées d'un mélange à parts égales de farine tout usage et de fécule de maïs.
4
Étape 4
Utiliser suffisamment d'huile pour submerger complètement les ailes de poulet. Faire frire à feu moyen pendant 5 minutes jusqu'à ce que la peau durcisse (la couleur sera très claire à ce stade), puis retirer et égoutter l'excès d'huile. Attendre 3 minutes, puis remettre les ailes dans le wok et faire frire à feu moyen-vif jusqu'à ce que la peau devienne dorée.
5
Étape 5
Porter la pâte d'ail restante de la marinade des ailes de poulet à ébullition, ajouter un peu de mélange de fécule de maïs pour l'épaissir légèrement, et l'utiliser comme sauce d'accompagnement pour les ailes de poulet frites. (Je pense que les ailes sont suffisamment savoureuses sans sauce d'accompagnement, et la pâte d'ail restante peut également être utilisée pour préparer du tofu à l'ail ou d'autres plats de viande.)
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Étape 6
Terminer en saupoudrant de flocons d'algues au sésame ou de sel au poivre noir.
