Côtes de porc au poivre de Sichuan
Aujourd'hui, nous partageons une soupe de côtelettes de porc au poivre du Sichuan, avec un mélange équilibré de viande et de légumes qui aide à reconstituer le qi et le sang.
Ingrédients
côtes de porc
1 jin (environ 500g)
carotte
1 entier
radis daikon
moitié
Instructions
1
Étape 1
Après avoir lavé les côtes de porc pour enlever le sang, ajoutez de l'eau propre et une vingtaine de baies de Sichuan, puis laissez reposer pendant une demi-heure.
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Étape 2
Mettez les côtes de porc trempées (contenu entier du saladier) avec l'eau et les baies de Sichuan dans une casserole, et portez à ébullition jusqu'à ce que l'écume remonte à la surface.
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Étape 3
Faites chauffer de l'huile dans un wok, ajoutez 2 badianes, puis ajoutez les côtes de porc lorsque l'huile est chaude à 60 %, et faites sauter jusqu'à ce que les bords des côtes soient légèrement carbonisés.
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Étape 4
Mettez les côtes de porc sautées dans une cocotte-minute, ajoutez de l'eau tiède juste suffisante pour recouvrir les côtes (c'est le niveau d'eau optimal), puis faites cuire sous pression à feu doux pendant 10 minutes une fois que l'appareil commence à émettre de la vapeur.
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Étape 5
C'est la tendreté souhaitée pour les côtes, ajoutez quelques baies de goji pour nourrir le sang et le qi.
6
Étape 6
Recouvrez le fond d'une poêle de dés de radis daikon et de carotte, ajoutez les côtes de porc et le bouillon de la cocotte-minute, laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes, puis servez.
