Свиные рёбрышки с сычуаньским перцем
Сегодня делимся рецептом супа из свиных рёбрышек с сычуаньским перцем — сбалансированное сочетание мяса и овощей, которое способствует восполнению ци и крови.
Ингредиенты
свиные ребрышки
1 цзинь (прибл. 500 г)
морковь
1 штука
дайкон
половина
Инструкции
1
Шаг 1
После промывания свиных рёбрышек от крови залейте их чистой водой, добавьте около 20 зёрен сычуаньского перца и оставьте замачиваться на полчаса.
2
Шаг 2
Поместите замоченные свиные рёбрышки (вместе со всей водой из миски) вместе с водой и сычуаньским перцем в кастрюлю и варите до тех пор, пока на поверхности не появится пена.
3
Шаг 3
Разогрейте масло в воке, добавьте 2 звёздочки бадьяна, затем, когда масло нагреется примерно на 60%, положите свиные рёбрышки и обжаривайте, пока края рёбрышек слегка не подрумянятся.
4
Шаг 4
Переложите обжаренные свиные рёбрышки в скороварку, добавьте тёплую воду так, чтобы она едва покрывала рёбрышки (это оптимальный уровень воды), затем, как только скороварка начнёт выпускать пар, готовьте под давлением на слабом огне в течение 10 минут.
5
Шаг 5
Это и есть нужная мягкость рёбрышек; добавьте немного ягод годжи для питания крови и ци.
6
Шаг 6
Выложите дно сковороды нарезанным кубиками дайконом и морковью, добавьте свиные рёбрышки и бульон из скороварки, тушите на слабом огне 10 минут, затем подавайте.
