Szechuan-Pfeffer-Schweinerippchen
Heute teilen wir eine Sichuanpfeffer-Schweinerippchen-Suppe, die eine ausgewogene Mischung aus Fleisch und Gemüse enthält und zur Auffüllung von Qi und Blut beiträgt.
Zutaten
Schweinerippchen
1 Jin (ca. 500g)
Karotte
1 ganze
Daikon-Rettich
halbe
Anleitung
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Schritt 1
Nachdem Sie die Schweinerippchen gewaschen haben, um Blut zu entfernen, fügen Sie sauberes Wasser und etwa 20 Szechuan-Pfefferkörner hinzu und lassen Sie alles eine halbe Stunde einweichen.
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Schritt 2
Geben Sie die eingeweichten Schweinerippchen (in der gesamten Schüssel) zusammen mit dem Wasser und den Szechuan-Pfefferkörnern in einen Topf und kochen Sie sie, bis sich Schaum auf der Oberfläche bildet.
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Schritt 3
Erhitzen Sie Öl in einem Wok, geben Sie 2 Sternanis hinzu, fügen Sie dann die Schweinerippchen hinzu, wenn das Öl zu 60 % heiß ist, und braten Sie sie unter Rühren an, bis die Ränder der Rippchen leicht angebräunt sind.
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Schritt 4
Geben Sie die angebratenen Schweinerippchen in einen Schnellkochtopf, fügen Sie warmes Wasser hinzu, das gerade ausreicht, um die Rippchen zu bedecken (dies ist der optimale Wasserstand), und garen Sie sie dann 10 Minuten lang bei niedriger Hitze unter Druck, sobald der Schnellkochtopf zu dampfen beginnt.
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Schritt 5
Dies ist die gewünschte Zartheit der Rippchen. Fügen Sie einige Goji-Beeren hinzu, um Blut und Qi zu nähren.
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Schritt 6
Belegen Sie den Boden einer Bratpfanne mit gewürfeltem Daikon-Rettich und Karotte, geben Sie die Schweinerippchen und die Suppe aus dem Schnellkochtopf hinzu, köcheln Sie alles 10 Minuten lang bei niedriger Hitze und servieren Sie es dann.
