Costillas de cerdo con pimienta de Sichuan
Hoy compartimos una sopa de costillas de cerdo con pimienta de Sichuan, con una mezcla equilibrada de carne y verduras que ayuda a reponer el qi y la sangre.
Ingredientes
costillas de cerdo
1 jin (aprox. 500g)
zanahoria
1 entera
rábano daikon
media
Instrucciones
1
Paso 1
Después de lavar las costillas de cerdo para eliminar la sangre, agregue agua limpia y unas 20 granos de pimienta de Sichuan, luego remoje durante media hora.
2
Paso 2
Ponga las costillas de cerdo remojadas (en el recipiente entero) junto con el agua y los granos de pimienta de Sichuan en una olla, y hierva hasta que la espuma suba a la superficie.
3
Paso 3
Caliente aceite en un wok, agregue 2 anís estrellado, luego añada las costillas de cerdo cuando el aceite esté al 60% de caliente, y saltee hasta que los bordes de las costillas estén ligeramente chamuscados.
4
Paso 4
Coloque las costillas de cerdo salteadas en una olla a presión, agregue agua tibia justo suficiente para cubrir las costillas (este es el nivel óptimo de agua), luego cocine a presión a fuego bajo durante 10 minutos una vez que la olla comience a soltar vapor.
5
Paso 5
Esta es la ternura deseada de las costillas; agregue algunas bayas de goji para nutrir la sangre y el qi.
6
Paso 6
Cubra el fondo de una sartén con dados de rábano daikon y zanahoria, agregue las costillas de cerdo y el caldo de la olla a presión, cocine a fuego lento durante 10 minutos y luego sirva.
