Креветки, тушёные на сковороде

Name: Креветки, тушёные на сковороде
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 6 королевские креветки (промытые, очищенные от панциря, разрезанные вдоль спинки для удаления кишечной вены, брюшко оставлено целым, слегка отбитые, с надрезами в виде сетки); 2 яйца (взбитые); 10 g мелко нарезанный зелёный лук и имбирь (часть для маринования, часть для обжаривания); 15 g кулинарное вино (для маринования); 5 g соль (приправа); 5 g глутамат натрия (приправа); 35 g мука (для обвалки креветок); 15 g кунжутное масло (часть для маринования, часть для сбрызгивания в конце); 10 g сегменты черемши (промытые, добавляются в конце для аромата); 150 ml куриный бульон (для тушения); 60 g куриный жир (для жарки и приготовления)

Блюдо в корейском стиле: развёрнутые бабочкой креветки, обжаренные на сковороде в яичном кляре, а затем тушённые в курином бульоне для уваривания соуса. Яркое по цвету, со свежим, пикантным и нежным финишем.

30 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

королевские креветки (промытые, очищенные от панциря, разрезанные вдоль спинки для удаления кишечной вены, брюшко оставлено целым, слегка отбитые, с надрезами в виде сетки) 6

яйца (взбитые) 2

мелко нарезанный зелёный лук и имбирь (часть для маринования, часть для обжаривания) 10 g

кулинарное вино (для маринования) 15 g

соль (приправа) 5 g

глутамат натрия (приправа) 5 g

мука (для обвалки креветок) 35 g

кунжутное масло (часть для маринования, часть для сбрызгивания в конце) 15 g

сегменты черемши (промытые, добавляются в конце для аромата) 10 g

куриный бульон (для тушения) 150 ml

куриный жир (для жарки и приготовления) 60 g

Инструкции

Подготовка креветок

Промойте креветки, снимите панцирь, разрежьте их вдоль спинки ножом, чтобы удалить кишечную вену, оставьте брюшко целым, слегка отбейте их до плоского состояния, затем сделайте надрезы в виде сетки.

Маринование и обвалка

Положите креветки в миску, добавьте нарезанный зелёный лук и имбирь, кулинарное вино, кунжутное масло, соль и глутамат натрия, хорошо перемешайте и маринуйте в течение 5 минут. Затем обваляйте обе стороны в муке и обмакните во взбитое яйцо.

Обжаривание на сковороде

Разогрейте вок, добавьте вытопленный куриный жир, выложите креветки в яичной оболочке и аккуратно их разложите. Обжаривайте на слабом огне 1 минуту, переверните и жарьте ещё 1 минуту, затем выньте шумовкой, чтобы стекло масло.

Тушение и уваривание соуса

В горячий вок добавьте вытопленный куриный жир, прогрейте, затем обжарьте оставшийся зелёный лук и имбирь до появления аромата. Добавьте куриный бульон, глутамат натрия, соль и кулинарное вино, положите креветки и тушите 2 минуты. Уварите соус на сильном огне, посыпьте сверху сегментами черемши, сбрызните кунжутным маслом, выложите на тарелку и подавайте.