Gambas salteadas a la sartén

Name: Gambas salteadas a la sartén
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 6 gambas grandes (lavadas, sin cáscara, abiertas a lo largo del lomo para retirar el intestino, con el vientre unido, aplanadas ligeramente con golpes suaves, marcadas con un patrón de cuadrícula); 2 huevos (batidos); 10 g cebolleta y jengibre picados finamente (parte para marinar, parte para saltear); 15 g vino de cocina (para el adobo); 5 g sal (condimento); 5 g MSG (condimento); 35 g harina (para rebozar las gambas); 15 g aceite de sésamo (parte para el adobo, parte para rociar al final); 10 g tallos de cebolleta china (lavados, añadidos al final para dar aroma); 150 ml caldo de pollo (para guisar); 60 g grasa de pollo (para freír y cocinar)

Plato guisado de estilo coreano que presenta langostinos mariposa sellados a la sartén con un rebozado de huevo, luego cocidos a fuego lento en caldo de pollo para reducir la salsa. Vibrante en color, con un acabado fresco, sabroso y tierno.

30 min

Fácil

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Ingredientes

gambas grandes (lavadas, sin cáscara, abiertas a lo largo del lomo para retirar el intestino, con el vientre unido, aplanadas ligeramente con golpes suaves, marcadas con un patrón de cuadrícula) 6

huevos (batidos) 2

cebolleta y jengibre picados finamente (parte para marinar, parte para saltear) 10 g

vino de cocina (para el adobo) 15 g

sal (condimento) 5 g

MSG (condimento) 5 g

harina (para rebozar las gambas) 35 g

aceite de sésamo (parte para el adobo, parte para rociar al final) 15 g

tallos de cebolleta china (lavados, añadidos al final para dar aroma) 10 g

caldo de pollo (para guisar) 150 ml

grasa de pollo (para freír y cocinar) 60 g

Instrucciones

Preparar las gambas

Lava las gambas, retira las cáscaras, ábrelas a lo largo del lomo con un cuchillo para quitar el intestino, mantén el vientre unido, aplástalas ligeramente con golpes suaves y luego marca un patrón de cuadrícula.

Marinar y rebozar

Coloca las gambas en un bol, añade la cebolleta y el jengibre picados, el vino de cocina, el aceite de sésamo, la sal y el MSG, mezcla bien y marina durante 5 minutos. Luego reboza ambos lados con harina y sumerge en el huevo batido.

Freír en sartén

Calienta un wok, añade la grasa de pollo derretida, coloca las gambas rebozadas con huevo y ordénalas de forma uniforme. Fríe a fuego lento durante 1 minuto, dales la vuelta y fríe durante otro minuto, luego retíralas con una espumadera para escurrir el aceite.

Guisar y reducir la salsa

En el wok caliente, añade la grasa de pollo derretida, calienta bien, luego saltea la cebolleta y el jengibre restantes hasta que estén fragantes. Añade el caldo de pollo, el MSG, la sal y el vino de cocina, incorpora las gambas y guisa durante 2 minutos. Reduce la salsa a fuego fuerte, espolvorea los tallos de cebolleta china por encima, rocía con aceite de sésamo, emplata y sirve.