Обжаренные на сковороде пирожки
Обжаренные на сковороде пирожки — это фирменное блюдо из муки с мясной начинкой, отличающееся хрустящей и нежной текстурой и насыщенным пряным вкусом.
История
Эти обжаренные на сковороде пирожки предлагают восхитительный контраст между золотистой, хрустящей нижней частью и мягкой, пышной верхней частью. Начиненные пряной смесью мяса, древесных грибов и сельдерея, они идеально приготовлены на пару в крахмальной водяной бане, которая создает ажурную золотистую корочку. Подавайте их горячими для утешительного и ароматного угощения, которое приносит удовлетворяющий хруст с каждым кусочком.
Ингредиенты
Мука общего назначения
по вкусу
Начинка
по вкусу
Сухие дрожжи
по вкусу
Вода
по вкусу
Арахисовое масло
по вкусу
Крахмал
по вкусу
Сельдерей
Древесные грибы
Инструкции
1
Шаг 1
Снимите внешнюю кожицу зеленого лука и имбиря, промойте их чистой водой и мелко нарежьте соответственно в зеленый лук и имбирную нарезку; переберите и промойте замоченные древесные грибы, очистив от корешков, и мелко нарежьте; удалите листья с сельдерея, обрежьте корни, промывайте повторно до чистоты и мелко нарежьте.
2
Шаг 2
Поместите мясную начинку в емкость и добавьте по порядку арахисовое масло, кунжутное масло, устричный соус, смесь пряностей, кулинарное вино, легкий соевый соус и соль; хорошо перемешайте для маринования и впитывания вкуса, затем добавьте нарезанный зеленый лук, нарезанный имбирь, нарезанные древесные грибы и нарезанный сельдерей в мясную начинку и равномерно измельчите.
3
Шаг 3
Добавьте необходимое количество сухих дрожжей в емкость и разведите теплой водой; всыпьте необходимое количество муки и равномерно перемешайте до исчезновения сухой муки; замесите тесто и поставьте в теплое место для брожения. Тесто для пирожков должно быть немного мягче, чем тесто для паровых пирожков.
4
Шаг 4
Тесто готово к брожению, когда оно увеличится вдвое по сравнению с первоначальным размером, а внутри появится рисунок в виде пчелиных сот; посыпьте разделочную доску сухой мукой, достаньте тесто и месите повторно около 5 минут; после замеса раскатайте в длинную полосу, нарежьте ножом на равные порции теста и еще раз вымесите.
5
Шаг 5
После замеса раскатайте в длинную полосу, нарежьте ножом на равные порции теста и еще раз вымесите, затем раскатайте в круглые заготовки для пирожков и добавьте достаточное количество начинки.
6
Шаг 6
Заверните в маленькие пирожки.
7
Шаг 7
Добавьте одну столовую ложку крахмала и двадцать столовых ложек чистой воды в миску, равномерно перемешайте, разведя в крахмальную воду, и отставьте в сторону.
8
Шаг 8
Добавьте необходимое количество арахисового масла в антипригарную сковороду, поместите пирожки и обжаривайте на сковороде, пока дно не станет золотисто-желтым.
9
Шаг 9
Влейте крахмальную воду в кастрюлю, накройте крышкой и готовьте на пару на сильном огне, пока вода полностью не испарится. Снимите крышку, продолжайте обжаривать на сковороде, пока дно пирожков не станет золотистым и хрустящим. Переложите на тарелку для подачи.
10
Шаг 10
Подавайте горячими.
Жареные на сковороде булочки
Золотистые морковные булочки с хрустящим дном
Яркие паровые булочки, натурально окрашенные свежей морковью, начиненные сочной свининой и пекинской капустой, затем обжаренные на сковороде для создания неотразимой золотистой корочки. Игривая вариация классических китайских булочек на сковороде.
Жареные на сковороде булочки
Обжаренные на сковороде булочки с морковью
Эти золотистые булочки получают свой солнечный цвет от приготовленной на пару моркови, измельченной прямо в тесто. Двухэтапное приготовление — сначала на плите, затем на пару — дает желанное сочетание хрустящей, карамелизованной основы и нежного, мягкого мякиша.
