Красный бархатный кремовый торт
Наслаждаться жирными сливками зимой — это как есть мороженое. Щедрый слой сливок идеально сочетается с красным бархатным бисквитом, создавая восхитительное сочетание.
История
Этот кремовый торт «Красный бархат» представляет собой нежный бархатистый бисквит, свернутый со сладкими взбитыми сливками. Мягкая, воздушная текстура и элегантный красный цвет делают его изысканным угощением, идеальным для подачи в охлажденном виде с россыпью сахарных жемчужин.
Ингредиенты
Яйца
5
Кукурузное масло
50г
Молоко
50г
Кондитерская мука
52г
Сахарный песок
60г
Жирные сливки
300г
Сахар для сливок
30г
Эссенция красного бархата
несколько капель
Инструкции
1
Шаг 1
Смешайте кукурузное масло и молоко, поставьте в микроволновку примерно на 3 минуты, пока температура жидкости не достигнет примерно 60 градусов...
2
Шаг 2
Просейте муку с низким содержанием глютена; это горячий метод замеса (яйца добавляются позже), благодаря которому текстура бисквитного рулета становится более нежной
3
Шаг 3
Размешайте в форме буквы Z или прямой линии до исчезновения комочков; категорически нельзя размешивать по кругу
4
Шаг 4
Добавьте желтки, продолжайте перемешивать в форме буквы Z или прямой линии (на моем фото количество для 2 золотых противней, поэтому там 10 желтков)
5
Шаг 5
Равномерно перемешанный желтковый состав получается нежным и красивым
6
Шаг 6
Добавьте эссенцию красного бархата и равномерно перемешайте
7
Шаг 7
Добавляйте сахарный песок к белкам в 3 приема, взбейте до мягких пиков, когда венчик оставляет большой изогнутый след; состояние, близкое к тугим пикам, является лучшим
8
Шаг 8
Соедините белки с желтковой массой методом подрезания и складывания
9
Шаг 9
Состояние готовой смеси
10
Шаг 10
Вылейте в золотой противень, разровняйте поверхность и слегка постучите 2-3 раза (размер золотого противня 28*28)
11
Шаг 11
Разогрейте духовку до 165 градусов на 20 минут (я использую жаровню Dongling, поэтому ставлю её на самое дно духовки; для обычной духовки поставьте на среднюю полку)
12
Шаг 12
Достаньте из духовки и дайте остыть
13
Шаг 13
Достаньте из духовки, дайте остыть, добавьте взбитые сливки (около 200г), сверните в рулет и поставьте в холодильник на один час для застывания; я делаю обратный рулет; используйте оставшиеся сливки с насадкой-звездочкой №6 для украшения поверхности
14
Шаг 14
Просто выложите сахарные жемчужины на поверхность для украшения
15
Шаг 15
Готовый продукт получается особенно элегантным и благородным
