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Gâteau au Velours Rouge à la Crème

Savourez la crème épaisse en hiver, cela ressemble à manger de la glace. La généreuse couche de crème se marie parfaitement avec le gâteau au velours rouge pour une combinaison délicieuse.

1 h 50 min
Intermédiaire
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Gâteau au Velours Rouge à la Crème

Histoire

Ce gâteau au velours rouge à la crème présente un biscuit délicat et velouté roulé avec de la crème fouettée sucrée. La texture douce et aérienne et son élégante teinte rouge en font un mets raffiné, parfait servi froid avec une pincée de perles de sucre.

Ingrédients

Œufs 5
Huile de maïs 50g
Lait 50g
Farine à gâteau 52g
Sucre cristallisé 60g
Crème épaisse 300g
Sucre pour crème épaisse 30g
Essence de velours rouge quelques gouttes

Instructions

1

Étape 1

Mélangez l'huile de maïs et le lait, passez au micro-ondes environ 3 minutes, jusqu'à ce que la température du liquide soit d'environ 60 degrés...

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Étape 2

Tamisez la farine à faible teneur en gluten ; c'est la méthode de la farine chaude (ajout des œufs plus tard), qui rend la texture du gâteau roulé plus délicate

3

Étape 3

Remuez en forme de Z ou en ligne droite jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux ; absolument ne pas remuer en cercles

4

Étape 4

Ajoutez les jaunes d'œufs, continuez à mélanger uniformément en forme de Z ou en ligne droite (ma photo montre la quantité pour 2 moules dorés, donc il y a 10 jaunes d'œufs)

5

Étape 5

L'appareil aux jaunes d'œufs uniformément mélangé est délicat et beau

6

Étape 6

Versez l'essence de velours rouge et mélangez uniformément

7

Étape 7

Ajoutez le sucre cristallisé aux blancs d'œufs en 3 fois, battez jusqu'à ce que le batteur laisse un grand crochet incurvé ; un état proche des pics fermes est le meilleur

8

Étape 8

Mélangez les blancs d'œufs avec l'appareil aux jaunes d'œufs en utilisant les techniques de coupe et de pliage

9

Étape 9

État de l'appareil mélangé

10

Étape 10

Versez dans un moule doré, lissez la surface et tapotez légèrement 2 ou 3 fois (la taille du moule doré est de 28*28)

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Étape 11

Préchauffez le four à 165 degrés pendant 20 minutes (j'utilise le Dongling Roast Cube, donc je le place tout en bas du four ; pour un four ordinaire, placez-le sur la grille du milieu)

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Étape 12

Retirez du four et laissez refroidir

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Étape 13

Retirez du four et laissez refroidir, ajoutez la crème épaisse fouettée (environ 200g), roulez-le et réfrigérez une heure pour qu'il prenne ; je fais un roulage inversé ; utilisez la crème épaisse restante avec une douille à 6 étoiles pour décorer la surface

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Étape 14

Placez simplement des perles de sucre sur la surface pour la décoration

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Étape 15

Le produit fini est particulièrement élégant et noble

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