Rotvelvet-Creme-Kuchen
Schwere Sahne im Winter zu genießen fühlt sich an wie Eis essen. Die großzügige Schicht Sahne passt perfekt zum Rotvelvet-Kuchen für eine köstliche Kombination.
Geschichte
Dieser Rotvelvet-Creme-Kuchen zeichnet sich durch einen zarten, samtigen Biskuit aus, der mit süßer Schlagsahne gerollt ist. Die weiche, luftige Textur und die elegante rote Farbe machen ihn zu einem raffinierten Genuss, perfekt zum Servieren gekühlt mit einer Prise Zuckerperlen.
Zutaten
Eier
5
Maisöl
50g
Milch
50g
Kuchenmehl
52g
Feiner Zucker
60g
Schlagsahne
300g
Zucker für Schlagsahne
30g
Rotvelvet-Essenz
ein paar Tropfen
Anleitung
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Schritt 1
Maisöl und Milch mischen, für etwa 3 Minuten in der Mikrowelle erwärmen, bis die Flüssigkeitstemperatur etwa 60 Grad erreicht...
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Schritt 2
Niedrigglutenhaltiges Mehl sieben; dies ist die Heißmehl-Methode (Eier werden später hinzugefügt), die die Textur des Kuchenrolls delikater macht
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Schritt 3
In Z-Form oder gerader Linie rühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind; auf keinen Fall im Kreis rühren
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Schritt 4
Eigelb hinzufügen, weiterhin gleichmäßig in Z-Form oder gerader Linie mischen (mein Bild zeigt die Menge für 2 goldene Backformen, also gibt es 10 Eigelb)
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Schritt 5
Der gleichmäßig gemischte Eigelb-Teig ist delikat und schön
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Schritt 6
Rotvelvet-Essenz hinzufügen und gleichmäßig mischen
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Schritt 7
Feinen Zucker in 3 Portionen zum Eischnee geben, bis zur weichen Spitze schlagen, wobei der Schneebesen einen großen gebogenen Haken hinterlässt; ein Zustand nahe dem Steif-Schlagen ist am besten
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Schritt 8
Den Eischnee mit dem Eigelb-Teig mit Unterheben- und Falttechniken mischen
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Schritt 9
Zustand des gemischten Teigs
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Schritt 10
In eine goldene Backform gießen, die Oberfläche glätten und 2-3 Mal leicht klopfen (goldene Backformgröße ist 28*28)
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Schritt 11
Ofen vorheizen, 165 Grad für 20 Minuten (ich verwende den Dongling Roast Cube, also lege ich ihn ganz unten in den Ofen; bei einem normalen Ofen auf die mittlere Schiene legen)
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Schritt 12
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen
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Schritt 13
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, die geschlagene Schlagsahne hinzufügen (etwa 200g), einrollen und eine Stunde im Kühlschrank fest werden lassen; ich mache eine Umkehrrolle; die restliche Schlagsahne mit einer 6-Stern-Tülle zum Dekorieren der Oberfläche verwenden
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Schritt 14
Einfach Zuckerperlen auf die Oberfläche zur Dekoration legen
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Schritt 15
Das fertige Produkt ist besonders elegant und edel
