كعكة الكريمة المخملية الحمراء
تناول الكريمة الثقيلة في فصل الشتاء يشبه تناول الآيس كريم. إن الطبقة السخية من الكريمة تتناسب بشكل مثالي مع كعكة الفيلفيت الأحمر للحصول على مجموعة لذيذة.
القصة
تتميز كعكة الكريمة المخملية الحمراء هذه بإسفنجة ناعمة مخملية ملفوفة بكريمة مخفوقة حلوة. إن الملمس الناعم والخفيف واللون الأحمر الأنيق يجعلها علاجًا راقيًا، مثالية للتقديم مبردة مع رش من لؤلؤ السكر.
المكونات
بيض
5
زيت ذرة
50 غ
حليب
50 غ
دقيق كيك
52 غ
سكر ناعم
60 غ
كريمة ثقيلة
300 غ
سكر للكريمة الثقيلة
30 غ
خلاصة الفيلفيت الأحمر
بضع قطرات
الخطوات
1
الخطوة 1
اخلطي زيت الذرة والحليب، سخني في الميكروويف لمدة 3 دقائق تقريبًا، حتى تصل درجة حرارة السائل إلى حوالي 60 درجة...
2
الخطوة 2
انخلي الدقيق منخفض الغلوتين؛ هذه هي طريقة الدقيق الساخن (إضافة البيض لاحقًا)، والتي تجعل ملمس لفائف الكيك أكثر نعومة
3
الخطوة 3
قلبي بحركة Z أو خط مستقيم حتى لا توجد كتل؛ لا تقلبي أبدًا بحركات دائرية
4
الخطوة 4
أضيفي صفار البيض، واستمري في الخلط بالتساوي بحركة Z أو خط مستقيم (صورتي تظهر الكمية لطبقتين ذهبيتين، لذلك هناك 10 صفار بيض)
5
الخطوة 5
خليط صفار البيض المخلوط بالتساوي يكون رقيقًا وجميلًا
6
الخطوة 6
أضيفي خلاصة الفيلفيت الأحمر واخلطي بالتساوي
7
الخطوة 7
أضيفي السكر الناعم لبياض البيض على 3 دفعات، اخفقي حتى مرحلة الذروة اللينة حيث يترك المضرب خطافًا كبيرًا منحنٍ؛ الحالة الأقرب للذروة الصلبة هي الأفضل
8
الخطوة 8
اخلطي بياض البيض مع خليط صفار البيض باستخدام تقنيات القطع والطي
9
الخطوة 9
حالة الخليط المختلط
10
الخطوة 10
صبي في طبق ذهبي، سوّي السطح، واضغطي بلطف مرتين أو ثلاث مرات (حجم الطبق الذهبي 28*28)
11
الخطوة 11
سخني الفرن مسبقًا على 165 درجة لمدة 20 دقيقة (أستخدم مكعب الشوي دونغلينغ، لذا أضعه في أسفل الفرن؛ للفرن العادي، ضعيه في الرف الأوسط)
12
الخطوة 12
أخرجي من الفرن واتركيها لتبرد
13
الخطوة 13
أخرجي من الفرن واتركيها لتبرد، أضيفي الكريمة الثقيلة المخفوقة (حوالي 200 غ)، لفّيها، وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة لتتماسك؛ أفعل لفًا عكسيًا؛ استخدمي الكريمة الثقيلة المتبقية مع طرف تزيين 6 نجوم لتزيين السطح
14
الخطوة 14
ضعي ببساطة لؤلؤ السكر على السطح للتزيين
15
الخطوة 15
المنتج النهائي أنيق وفاخر بشكل خاص
