بونز مقلية
البونز المقلية هي طبق متخصص مصنوع من الدقيق وحشوة اللحم، يتميز بملمس مقرمش وطري وغني بالنكهة المالحة.
القصة
تقدم هذه البونز المقلية تباينًا ممتعًا بين القاع الذهبي المقرمش والقمة الناعمة والهوائية. محشوة بخليط لذيذ من اللحم وفطر الأذن الخشبية والكرفس، تُطهى على البخار بشكل مثالي في حمام من الماء والنشا مما يخلق قشرة ذهبية دانتية. قدموها ساخنة لتناول وجبة مريحة وعطرية تجلب قرمشة مُرضية في كل قضمة.
المكونات
دقيق متعدد الاستخدامات
حسب الرغبة
حشوة
حسب الرغبة
مسحوق الخميرة
حسب الرغبة
ماء
حسب الرغبة
زيت الفول السوداني
حسب الرغبة
نشا
حسب الرغبة
كرفس
فطر الأذن الخشبية
الخطوات
1
الخطوة 1
قشروا الجلد الخارجي للبصل الأخضر والزنجبيل، اغسلوها جيداً، ثم افرمّوها على حدة إلى بصل أخضر مفروم وزنجبيل مفروم؛ اختر وفطر الأذن الخشبية المنقوعة نظيفة من الشوائب الجذرية وافرموها؛ أزيلوا الأوراق من الكرفس، قطعوا الجذور، اغسلوا بشكل متكرر حتى يصبح نظيفاً، وافرموها.
2
الخطوة 2
ضعوا حشوة اللحم المفرومة في وعاء وأضيفوا بالتتابع زيت الفول السوداني وزيت السمسم وصلصة المحار ومسحوق التوابل الثلاثة عشر وكروم نبيذ الطبخ وصويا صوص فاتح وملح؛ اخلطوا جيداً للتمليح واكتساب النكهة، ثم أضيفوا البصل الأخضر المفروم والزنجبيل المفروم وفطر الأذن الخشبية المفروم والكرفس المفروم إلى حشوة اللحم وافرموها بالتساوي.
3
الخطوة 3
أضيفوا كمية مناسبة من مسحوق الخميرة إلى وعاء واذيبوها بالماء الدافئ؛ صبوا كمية مناسبة من الدقيق واخلطوا بالتساوي حتى لا يبقى دقيق جاف؛ اعجنوا العجينة وضعوها في مكان دافئ للتخمر. يجب أن تكون عجينة البونز أكثر ليونة قليلاً من عجينة البونز المطبوخة على البخار.
4
الخطوة 4
العجينة المخمرة جاهزة عندما تصبح ضعف حجم العجينة الأصلية ويظهر داخلها نمط قرص النحل؛ انثروا دقيق جاف على لوح التقطيع، اخرجوا العجينة، واعجنوا بشكل متكرر لمدة 5 دقائق تقريباً؛ بعد العجن، افردوها على شكل شريط طويل، قطعوا بعكمة إلى أجزاء عجينة متساوية الحجم، واعجنوا مرة أخرى.
5
الخطوة 5
بعد العجن، افردوا على شكل شريط طويل، قطعوا بعكمة إلى أجزاء عجينة متساوية الحجم، واعجنوا مرة أخرى، ثم افردوا لتصبح أغطية بونز مستديرة وأضيفوا كمية كافية من الحشوة.
6
الخطوة 6
لففوها على شكل بونز صغير.
7
الخطوة 7
أضيفوا ملعقة نشا وعشرين ملعقة ماء صافي إلى وعاء، اخلطوا بالتساوي لتخفيفها إلى ماء نشا، واتركوها جانباً.
8
الخطوة 8
أضيفوا كمية مناسبة من زيت الفول السوداني إلى مقلاة غير لاصقة، ضعوا البونز فيها، واقلوها حتى يصبح القاع ذهبياً.
9
الخطوة 9
صبوا كمية مناسبة من ماء النشا، غطوا الغطاء، واقلوا واطهوا على نار متوسطة منخفضة حتى يجف الماء ويصدر صوت فحيح، ثم اطفئوا النار وأخرجوها من المقلاة.
10
الخطوة 10
المنتج النهائي!
