Buns poêlés
Les buns poêlés sont un plat spécial à base de farine et de farce de viande, avec une texture croustillante et tendre et une saveur riche et savoureuse.
Histoire
Ces buns poêlés offrent un contraste délicieux entre le fond doré et croustillant et le dessus moelleux et léger. Garnis d'un mélange savoureux de viande, de champignons noirs et de céleri, ils sont cuits à la vapeur à la perfection dans un bain d'eau et de fécule qui crée une croûte dorée et dentelée. Servez-les chauds pour un plat réconfortant et aromatique qui apporte un croquant satisfaisant à chaque bouchée.
Ingrédients
Farine tout usage
quantité suffisante
Farce
quantité suffisante
Levure en poudre
quantité suffisante
Eau
quantité suffisante
Huile d'arachide
quantité suffisante
Fécule
quantité suffisante
Céleri
Champignons noirs
Instructions
1
Étape 1
Épluchez la peau extérieure des oignons verts et du gingembre, lavez-les soigneusement et hachez-les finement et séparément ; triez et lavez les champignons noirs trempés pour éliminer les impuretés de la racine et hachez-les ; retirez les feuilles du céleri, coupez les racines, lavez plusieurs fois jusqu'à ce qu'ils soient propres et hachez.
2
Étape 2
Placez la farce de viande hachée dans un récipient et ajoutez successivement l'huile d'arachide, l'huile de sésame, la sauce aux huîtres, la poudre aux treize épices, le vin de cuisine, la sauce soja claire et le sel ; mélangez bien pour faire mariner et absorber les saveurs, puis ajoutez les oignons verts hachés, le gingembre haché, les champignons noirs hachés et le céleri haché à la farce de viande et hachez uniformément.
3
Étape 3
Ajoutez une quantité appropriée de levure en poudre dans un récipient et diluez avec de l'eau tiède ; versez une quantité appropriée de farine et mélangez uniformément jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de farine sèche ; pétrissez en une pâte et placez dans un endroit chaud pour fermenter. La pâte pour buns doit être ajustée pour être légèrement plus molle que la pâte pour petits pains cuits à la vapeur.
4
Étape 4
La pâte fermentée est prête lorsqu'elle est deux fois plus grande que la pâte d'origine et que l'intérieur montre un motif en nid d'abeille ; saupoudrez de la farine sèche sur la planche à découper, sortez la pâte et pétrissez à plusieurs reprises pendant environ 5 minutes ; après avoir pétri, roulez en une longue bande, coupez en portions de pâte de taille égale avec un couteau et pétrissez une fois de plus.
5
Étape 5
Après avoir pétri, roulez en une longue bande, coupez en portions de pâte de taille égale avec un couteau et pétrissez une fois de plus, puis roulez en disques ronds et ajoutez une quantité suffisante de farce.
6
Étape 6
Façonnez en petits buns.
7
Étape 7
Ajoutez une cuillère de fécule et vingt cuillères d'eau claire dans un bol, mélangez uniformément pour diluer en eau de fécule et réservez.
8
Étape 8
Ajoutez une quantité appropriée d'huile d'arachide dans une poêle antiadhésive, placez les buns et faites-les poêler jusqu'à ce que le fond devienne jaune doré.
9
Étape 9
Versez une quantité appropriée d'eau de fécule, couvrez le couvercle et faites cuire à la poêle et à la vapeur à feu moyen-doux jusqu'à ce que l'eau s'évapore et que cela grésille, puis éteignez le feu et retirez de la poêle.
10
Étape 10
Plat terminé !
