Tarta de Crema Red Velvet

Name: Tarta de Crema Red Velvet
Total time: 1 h 50 min
Ingredients: 5 Huevos; 50g Aceite de maíz; 50g Leche; 52g Harina para bizcocho; 60g Azúcar glas; 300g Crema espesa; 30g Azúcar para la crema espesa; unas gotas Esencia red velvet

Disfrutar de la crema espesa en invierno se siente igual que comer helado. La generosa capa de crema se combina perfectamente con el bizcocho red velvet para una deliciosa combinación.

1 h 50 min

Media

0 favoritos

Historia

Esta tarta de crema red velvet presenta una esponjosa miga aterciopelada enrollada con dulce crema batida. La textura suave y aireada y su elegante tono rojo la convierten en un manjar refinado, perfecto para servir frío con un toque de perlas de azúcar.

Ingredientes

Huevos 5

Aceite de maíz 50g

Leche 50g

Harina para bizcocho 52g

Azúcar glas 60g

Crema espesa 300g

Azúcar para la crema espesa 30g

Esencia red velvet unas gotas

Instrucciones

Paso 1

Mezclar el aceite de maíz y la leche, calentar en microondas durante unos 3 minutos, hasta que la temperatura del líquido sea de unos 60 grados...

Paso 2

Tamizar la harina baja en gluten; este es el método de harina caliente (agregar los huevos después), que hace que la textura del bizcocho enrollado sea más delicada

Paso 3

Revolver en forma de Z o en línea recta hasta que no haya grumos; absolutamente no revolver en círculos

Paso 4

Agregar las yemas de huevo, continuar mezclando uniformemente en forma de Z o en línea recta (mi imagen muestra la cantidad para 2 moldes dorados, así que hay 10 yemas de huevo)

Paso 5

La masa de yemas de huevo mezclada uniformemente es delicada y hermosa

Paso 6

Agregar la esencia red velvet y mezclar uniformemente

Paso 7

Agregar el azúcar glas a las claras de huevo en 3 lotes, batir hasta obtener un punto blando donde el batidor deje un gran gancho curvo; un estado cercano a punto firme es lo mejor

Paso 8

Mezclar las claras de huevo con la masa de yemas usando técnicas de corte y pliegue

Paso 9

Estado de la masa mezclada

Paso 10

Verter en un molde dorado, alisar la superficie y golpear ligeramente 2 o 3 veces (el tamaño del molde dorado es 28*28)

Paso 11

Precalentar el horno a 165 grados durante 20 minutos (estoy usando el Dongling Roast Cube, así que lo coloco en la parte muy inferior del horno; para un horno normal, colocarlo en la rejilla del medio)

Paso 12

Sacar del horno y dejar enfriar

Paso 13

Sacar del horno y dejar enfriar, agregar la crema espesa batida (unos 200g), enrollar y refrigerar durante una hora para que cuaje; estoy haciendo un enrollado invertido; usar la crema espesa restante con una boquilla de estrella de 6 para decorar la superficie

Paso 14

Simplemente colocar las perlas de azúcar en la superficie para decorar

Paso 15

El producto terminado es especialmente elegante y noble