Gebratene Hähnchenflügel
Zarte Hähnchenflügel, mariniert mit Knoblauch, Kreuzkümmel und aromatischen Gewürzen, dann goldbraun und würzig gebraten.
Geschichte
Diese gebratenen Hähnchenflügel füllen die Küche mit dem warmen Aroma von Sternanis und Kreuzkümmel, während sie backen. Die Marinade durchdringt das Fleisch mit herzhafter Tiefe und erzeugt eine knusprige Hülle und saftigen, würzigen Biss, perfekt für eine zwanglose Mahlzeit oder ein Treffen.
Zutaten
Hähnchen Mittelstücke
500g
Ingwer
4 Scheiben
Sternanis
2g
Sichuan Pfefferkörner
2g
Gehackte Knoblauchsauce
15g
Lorbeerblätter
2g
Kreuzkümmel
5g
Salz
2g
Sojasauce
10ml
Austernsauce
10ml
Kochwein
10ml
Zucker
nach Geschmack
Gehackte Frühlingszwiebeln
nach Geschmack
Anleitung
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Schritt 1
Die Hähnchenflügel auftauen und diagonale Schnitte machen.
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Schritt 2
Verschiedene Gewürze hinzufügen und gut vermischen, dann 2 Stunden marinieren.
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Schritt 3
Nach dem Marinieren auf einem Backblech anordnen; bei 200°C Ober- und Unterhitze 20 Minuten backen.
4
Schritt 4
Fertiges Produkt.
Hauptgericht
Luftgetrocknete Sichuan-Pfeffer-Ente
Entenkeulen, mit zerstoßenen grünen Sichuan-Pfefferkörnern, Salz und Baijiu gepökelt, dann zum Lufttrocknen aufgehängt und später gedämpft. Die grünen Pfefferkörner sind wichtiger als die gewöhnlichen roten – ihr betäubendes Aroma zieht tiefer in das Fleisch ein. Ein hochprozentiger chinesischer Schnaps eignet sich am besten für die Pökelung.
