Свиные ребрышки в кляре с тмином, обжаренные на сковороде

Name: Свиные ребрышки в кляре с тмином, обжаренные на сковороде
Total time: 35 min
Ingredients: 400 г свиные ребрышки, разрезанные на отдельные кости; 1 ст. л. светлый соевый соус; 1 ч. л. темный соевый соус; 1 ст. л. сахарный песок; 1 ст. л. кукурузный крахмал; 2-3 ломтика свежий имбирь, мелко нарезанный; щепотка соль; 3-4 ст. л. нейтральное масло для жарки; 1-2 ч. л. молотый тмин; по вкусу чесночный порошок или нарезанный свежий чеснок (по желанию)

Ребрышки с золотистой корочкой с ароматом тмина — сладковато-соленая глазурь карамелизуется на сковороде, а теплые специи добавляют земляную остроту.

35 мин

Средне

0 в избранном

Свиные ребрышки в кляре с тмином, обжаренные на сковороде

История

Эти ребрышки обладают идеальным текстурным контрастом — хрустящие края уступают место сочному, нежному мясу. Магия происходит в два этапа: сначала маринад из соевого соуса и имбиря создает глянцевую карамелизованную корочку на сковороде; затем, окончательная посыпка землистым тмином и по желанию чесноком добавляет ароматический удар, который остается на небе.

Ингредиенты

свиные ребрышки, разрезанные на отдельные кости 400 г

светлый соевый соус 1 ст. л.

темный соевый соус 1 ч. л.

сахарный песок 1 ст. л.

кукурузный крахмал 1 ст. л.

свежий имбирь, мелко нарезанный 2-3 ломтика

соль щепотка

нейтральное масло для жарки 3-4 ст. л.

молотый тмин 1-2 ч. л.

чесночный порошок или нарезанный свежий чеснок (по желанию) по вкусу

Инструкции

Замаринуйте мясо

Смешайте ребрышки с обоими видами соевого соуса, сахаром, кукурузным крахмалом, имбирем и солью в миске. Полейте 1 чайной ложкой масла, чтобы предотвратить прилипание. Вмассируйте маринад в мясо и дайте постоять при комнатной температуре в течение 15 минут (или до 30 минут в холодильнике).

Обжарьте до золотистого цвета

Разогрейте большую сковороду или вок на среднем или сильном огне почти до появления дыма. Влейте достаточно масла, чтобы покрыть дно примерно на ⅛ дюйма. Выложите ребрышки в один слой, не overcrowding them. Жарьте без помех 3–4 минуты, пока не образуется глубокая золотистая корочка, затем переверните и повторите с другой стороны до полной готовности и карамелизации. Переложите на тарелку и слейте лишнее масло со сковороды.

Добавьте специи

Верните сковороду на средний огонь. Добавьте свежую чайную ложку масла, если сковорода кажется сухой, затем немедленно верните ребрышки на сковороду. Равномерно посыпьте тмином и чесноком (если используете) мясо. Энергично перемешивайте в течение 30–60 секунд, пока специи не раскроются и не станут ароматными. Подавайте горячими, выложив горкой на блюдо.