Côtes de porc poêlées croustillantes au cumin

Name: Côtes de porc poêlées croustillantes au cumin
Total time: 35 min
Ingredients: 400 g côtes de porc, coupées en morceaux d'un seul os; 1 c. à soupe sauce soja légère; 1 c. à café sauce soja foncée; 1 c. à soupe sucre en poudre; 1 c. à soupe fécule de maïs; 2-3 tranches gingembre frais, haché; une pincée sel; 3-4 c. à soupe huile neutre pour la friture; 1-2 c. à café cumin moulu; au goût poudre d'ail ou ail frais tranché (facultatif)

Des côtes dorées finies avec du cumin parfumé—un glaçage sucré-salé caramélise dans la poêle tandis que les épices chaudes ajoutent une touche terreuse.

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Côtes de porc poêlées croustillantes au cumin

Histoire

Ces côtes offrent un contraste de texture parfait—des bords croustillants laissant place à une viande tendre et juteuse. La magie opère en deux étapes : d'abord, une marinade au soja et gingembre croute une croûte caramélisée brillante dans la poêle ; ensuite, une dernière pincée de cumin terreux et d'ail facultatif ajoute une touche aromatique qui persiste en bouche.

Ingrédients

côtes de porc, coupées en morceaux d'un seul os 400 g

sauce soja légère 1 c. à soupe

sauce soja foncée 1 c. à café

sucre en poudre 1 c. à soupe

fécule de maïs 1 c. à soupe

gingembre frais, haché 2-3 tranches

sel une pincée

huile neutre pour la friture 3-4 c. à soupe

cumin moulu 1-2 c. à café

poudre d'ail ou ail frais tranché (facultatif) au goût

Instructions

Mariner la viande

Combinez les côtes avec les deux sauces soja, le sucre, la fécule de maïs, le gingembre et le sel dans un bol. Arrosez avec 1 cuillère à café d'huile pour éviter d'attacher. Massez la marinade dans la viande et laissez reposer à température ambiante pendant 15 minutes (ou jusqu'à 30 minutes au réfrigérateur).

Saisir jusqu'à dorure

Chauffez une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit presque fumant. Versez suffisamment d'huile pour couvrir le fond d'environ ⅛ de pouce. Disposez les côtes en une seule couche sans les entasser. Faites cuire sans toucher pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'une croûte dorée foncée se forme, puis retournez et répétez de l'autre côté jusqu'à ce qu'elles soient cuites et caramélisées. Transférez sur une assiette et jetez l'excès d'huile de la poêle.

Finir avec les épices

Remettez la poêle à feu moyen. Ajoutez une cuillère à café d'huile fraîche si la poêle semble sèche, puis remettez immédiatement les côtes dans la poêle. Saupoudrez le cumin et l'ail (si utilisé) uniformément sur la viande. Remuez vigoureusement pendant 30 à 60 secondes jusqu'à ce que les épices s'ouvrent et deviennent parfumées. Servez chaud, empilé haut dans un plat.