Рыба на пару в стиле павлина
Визуально ошеломляющее блюдо из рыбы на пару, нарезанное так, чтобы напоминать павлина, расправляющего свой хвост, приправленное имбирем и зеленым луком.
История
Это блюдо превращает целую рыбу в красивую композицию путем нарезания тела без разрезания брюшка, позволяя мясу раскрыться веером, как павлиний хвост, во время приготовления на пару. Это классическое праздничное блюдо, которое выглядит впечатляюще, но зависит от свежести рыбы и легкого прикосновения.
Ингредиенты
целая белая рыба (например, морской окунь или снеппер)
1 (около 500-600 г)
имбирь
1 ломтик, плюс соломка для украшения
кулинарное вино
1 ст.л.
легкий соевый соус
1 ст.л.
нарезанный зеленый лук
2 ст.л.
сушеный перец чили (по желанию)
1 ч.л., нарезанный
Инструкции
1
Подготовка рыбы
Очистите рыбу от чешуи и внутренностей, сохранив голову и хвост. Сделайте диагональные надрезы вдоль спины рыбы по направлению к брюшку, но не разрезайте брюшко полностью. Это позволит секциям раскрыться веером, сохраняя рыбу связанной.
2
Маринование
Разложите нарезанную рыбу на термостойкой тарелке, раскрыв дольки веером, чтобы создать форму «павлина». Полейте рыбу кулинарным вином и оставьте на 5-10 минут.
3
Готовка на пару
Положите ломтик имбиря сверху на рыбу. Подготовьте пароварку с кипящей водой на сильном огне. Готовьте рыбу на пару примерно 4-6 минут, пока мясо не станет непрозрачным и не будет легко отделяться хлопьями. После приготовления выбросьте ломтик имбиря.
4
Завершение и подача
Слейте лишнюю жидкость с тарелки в небольшую миску. Смешайте эту жидкость с соевым соусом. Полейте рыбу соусом и обильно украсьте свежим зеленым луком, имбирной соломкой и нарезанным перцем чили. Подавайте горячим.
