سمك بالبخار على شكل طاووس
طبق سمك بالبخار مذهل بصريًا مقطع يشبه طاووسًا يبسط ذيله، متبل ببساطة بالزنجبيل والبصل الأخضر.
القصة
يحول هذا الطبق سمكة كاملة إلى عرض جميل عن طريق تقطيع الجسم دون قطع من خلال البطن، مما يسمح للحم بالانفتاح مثل ذيل طاووس أثناء البخار. إنه طبق احتفالي كلاسيكي يبدو مثيرًا للإعجاب لكنه يعتمد على نضارة السمكة ولمسة خفيفة.
المكونات
سمك أبيض كامل (مثل القمح أو السنجة)
1 (حوالي 500-600 جم)
زنجبيل
1 شريحة، بالإضافة إلى عيدان للزينة
نبيذ الطبخ
1 ملعة كبيرة
صلصة صويا فاتحة
1 ملعة كبيرة
بصل أخضر مفروم
2 ملعة كبيرة
فليفلة حارة مجففة (اختياري)
1 ملعة صغيرة، مفرومة
الخطوات
1
تحضير السمكة
نظف السمكة وأحشوها مع الحفاظ على الرأس والذيل سالمين. اصنع قطعًا مائلة على طول ظهر السمكة نحو البطن، لكن لا تقطع حتى نهاية البطن. يسمح ذلك للأقسام بالانفتاح مع الحفاظ على اتصال السمكة.
2
تتبيل
رتّب السمكة المقطعة على طبق مقاوم للحرارة، وافرد الشرائح لإنشاء شكل 'الطاووس'. اسكب نبيذ الطبخ على السمكة واتركها منقوعة لمدة 5 إلى 10 دقائق.
3
البخار
ضع شريحة من الزنجبيل فوق السمكة. جهّز قدر البخار مع ماء مغلي على نار عالية. اطبخ السمكة على البخار لمدة 4 إلى 6 دقائق تقريبًا، أو حتى يصبح اللحم معتمًا ويتفتت بسهولة. تخلص من شريحة الزنجبيل بعد البخار.
4
الانتهاء والتقديم
اسكب السائل الزائد من الطبق في وعاء صغير. اخلط هذا السائل مع صلصة الصويا. اسكب الصلصة مرة أخرى على السمكة وزين بشكل كبير بالبصل الطازج وعيدان الزنجبيل والفليفلة الحارة المفرومة. قدّم فورًا وهو ساخن.
