Мягкие блины с арахисовой пастой
Лёгкие, воздушные блины с насыщенной арахисовой начинкой. Эти нежные и мягкие кружочки поднимаются высоко благодаря длительной ферментации, даря тонкую сладость и непреодолимую текстуру, которые прекрасно подходят для завтрака или полдника.
История
Что делает эти блины особенными, так это ночная ферментация — тесто развивает сложный вкус и ту характерную мягкость. Начинка из арахисовой пасты добавляет сладко-пикантный сюрприз в каждом кусочке. Приготовьте их и подавайте прямо из сковороды, пока они ещё тёплые и тягучие.
Ингредиенты
цельнозерновая мука
1 cup
мука общего назначения
1 cup
сухие активные дрожжи
1 teaspoon
сахар
2 tablespoons
тёплая вода
1 cup
арахисовая паста
4 tablespoons
растительное масло
2 tablespoons
соль
pinch
Инструкции
1
Разбудите дрожжи
Налейте тёплую воду в небольшую миску и размешайте с сахаром. Посыпьте поверхность дрожжами и оставьте примерно на 5 минут. Вы поймёте, что они готовы, когда смесь станет пенистой и появятся пузырьки — это значит, что дрожжи живые и голодные.
2
Соберите тесто
Возьмите большую миску и смешайте оба вида муки с солью. Сделайте углубление в центре, затем влейте пенистую дрожжевую смесь. Перемешивайте, пока всё не соберётся в комковатую, липкую массу. Выложите на присыпанную мукой поверхность и энергично месите примерно 8 минут, пока тесто не станет гладким, эластичным и не будет пружинить при нажатии.
3
Дайте ему подняться
Смажьте чистую миску небольшим количеством масла и положите в неё замешанное тесто. Накройте кухонным полотенцем и найдите тёплое место без сквозняков. Оставьте примерно на 2 часа — оно должно увеличиться примерно вдвое. Это медленное брожение придаёт блинам нежную, воздушную структуру.
4
Наполните и сформируйте
После подъёма обомните тесто, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Разделите его на 8 равных частей. Сплющите каждый кусочек в небольшой диск, добавьте щедрую ложку арахисовой пасты в центр, затем загните края вверх и вокруг, чтобы запечатать начинку внутри. Скатайте каждый в шарик, затем аккуратно сплющите в толстый диск толщиной около полутора сантиметров.
5
Приготовьте до золотистой perfection
Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне и добавьте немного масла. Положите блины в сковороду и готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны — они должны стать красивого золотисто-коричневого цвета и казаться плотными при нажатии. Переверните один раз во время приготовления. Подавайте сразу, пока центр с арахисовой пастой ещё тёплый и кремовый.
