Panqueques Blandos de Mantequilla de Maní
Panqueques ligeros y esponjosos con un rico corazón de mantequilla de maní. Estas nubes redondas suben gracias a una fermentación prolongada, ofreciendo una dulzura sutil y una textura irresistible que funciona perfectamente para el desayuno o como merienda.
Historia
Lo que hace especiales a estos panqueques es la fermentación overnight—la masa desarrolla un sabor complejo y esa suavidad esponjosa característica. El relleno de mantequilla de maní agrega una sorpresa salada-dulce en cada bocado. Cocínalos y sírvelos directamente de la sartén mientras aún están tibios y pegajosos.
Ingredientes
harina de trigo integral
1 cup
harina todo uso
1 cup
levadura seca activa
1 teaspoon
azúcar
2 tablespoons
agua tibia
1 cup
mantequilla de maní
4 tablespoons
aceite vegetal
2 tablespoons
sal
pinch
Instrucciones
1
Activar la levadura
Vierte el agua tibia en un tazón pequeño y revuelve con el azúcar. Espolvorea la levadura sobre la superficie y déjala reposar sin tocarla por unos 5 minutos. Sabrás que está lista cuando la mezcla se vuelva espumosa y aparezcan burbujas—esto significa que la酵母 está viva y hambrienta.
2
Juntar la masa
Toma un tazón grande y combina ambas harinas con la sal. Haz un agujero en el centro, luego vierte tu mezcla de levadura espumosa. Revuelve hasta que todo se junte en una masa pegajosa y desgreñada. Colócala sobre una superficie enharinada y amasa vigorosamente por unos 8 minutos hasta que la masa se sienta lisa, elástica y反弹e cuando la tocas.
3
Dejar que suba
Unta un tazón limpio con un poco de aceite y coloca tu masa amasada. Cubre con un trapo de cocina y busca un lugar cálido sin corrientes de aire. Déjala reposar por unas 2 horas—debería duplicar su tamaño. Este rise lento es lo que le da a estos panqueques su miga delicada y esponjosa.
4
Rellenar y dar forma
Una vez que haya subido, hunde la masa para liberar las burbujas de aire. Divídela en 8 porciones iguales. Aplana cada pieza en un disco pequeño, agrega una cucharada generosa de mantequilla de maní en el centro, luego dobla los bordes hacia arriba y sobre el relleno para sellarlo dentro. Forma cada uno en una bola, luego aplana suavemente en un disco grueso de aproximadamente una pulgada de grosor.
5
Cocinar hasta dorar perfectamente
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y agrega un chorrito de aceite. Coloca tus discos de panqueque en la sartén y déjalos cocinar por 3-4 minutos por lado—deben volverse de un hermoso dorado y sentirse firmes al presionar. Voltea una vez durante la cocción. Sirve inmediatamente mientras el centro de mantequilla de maní aún está tibio y cremoso.
