Erdnussbutter-weiche Pfannkuchen

Name: Erdnussbutter-weiche Pfannkuchen
Total time: 50 min
Ingredients: 1 Tasse Vollkornmehl; 1 Tasse Weizenmehl; 1 Teelöffel trockene Hefe; 2 Esslöffel Zucker; 1 Tasse warmes Wasser; 4 Esslöffel Erdnussbutter; 2 Esslöffel Pflanzenöl; Prise Salz

Leichte, luftige Pfannkuchen mit einem reichhaltigen Erdnussbutter-Herz. Diese wolkenweichen Runden gehen dank einer langen Gärung hoch und liefern eine subtile Süße und unwiderstehliche Textur, die wunderbar für Frühstück oder einen Nachmittagssnack funktioniert.

50 Min.

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Geschichte

Was diese Pfannkuchen besonders macht, ist die Übernacht-Gärung – der Teig entwickelt komplexen Geschmack und die charakteristische baumwollartige Weichheit. Die Erdnussbutter-Füllung bringt in jedem Bissen eine herzhaft-süße Überraschung. Braten Sie sie und servieren Sie sie direkt aus der Pfanne, während sie noch warm und klebrig sind.

Zutaten

Vollkornmehl 1 Tasse

Weizenmehl 1 Tasse

trockene Hefe 1 Teelöffel

Zucker 2 Esslöffel

warmes Wasser 1 Tasse

Erdnussbutter 4 Esslöffel

Pflanzenöl 2 Esslöffel

Salz Prise

Anleitung

Die Hefe aktivieren

Gießen Sie das warme Wasser in eine kleine Schüssel und rühren Sie den Zucker ein. Streuen Sie die Hefe auf die Oberfläche und lassen Sie sie etwa 5 Minuten unberührt. Sie ist fertig, wenn die Mischung schaumig wird und Blasen erscheinen – das bedeutet, die Hefe ist lebendig und aktiv.

Den Teig zusammenbringen

Nehmen Sie eine große Rührschüssel und vermischen Sie beide Mehlsorten mit dem Salz. Machen Sie eine Vertiefung in der Mitte und gießen Sie die schaumige Hefemischung hinein. Rühren Sie, bis alles zu einer rauen, klebrigen Masse wird. Geben Sie ihn auf eine bemehlte Oberfläche und kneten Sie ihn etwa 8 Minuten kräftig durch, bis der Teig glatt und elastisch ist und zurückspringt, wenn Sie ihn drücken.

Gehen lassen

Bestreichen Sie eine saubere Schüssel mit etwas Öl und legen Sie den gekneteten Teig hinein. Decken Sie mit einem Küchentuch ab und suchen Sie einen warmen, zugfreien Platz. Lassen Sie ihn etwa 2 Stunden ruhen – er sollte etwa doppelt so groß werden. Dieser langsame Aufgang ist es, der diesen Pfannkuchen ihre zarte, luftige Krume verleiht.

Füllen und formen

Nach dem Gehen drücken Sie den Teig zusammen, um Luftblasen freizusetzen. Teilen Sie ihn in 8 gleiche Portionen. Flachen Sie jedes Stück zu einer kleinen Scheibe aus, geben Sie einen großzügigen Löffel Erdnussbutter in die Mitte, dann falten Sie die Ränder hoch und darüber, um die Füllung einzuschließen. Rollen Sie jedes Stück zu einer Kugel, dann drücken Sie es vorsichtig zu einer etwa einen halben Zoll dicken Scheibe flach.

Goldbraun braten

Erhitzen Sie eine antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und geben Sie einen Spritzer Öl hinzu. Legen Sie Ihre Pfannkuchenscheiben in die Pfanne und lassen Sie sie 3-4 Minuten pro Seite kochen – sie sollten schön goldbraun werden und sich fest anfühlen, wenn man sie drückt. Wenden Sie einmal während des Kochens. Servieren Sie sofort, während das Erdnussbutter-Herz noch warm und cremig ist.