땅콩버터 부드러운 전병
진한 땅콩버터 속을 품은 가볍고 공기 같은 전병입니다. 긴 발효 과정을 거쳐 폭신하게 부풀어 오르며, 은은한 단맛과 거부할 수 없는 식감을 자랑합니다. 아침 식사나 오후 간식으로 완벽합니다.
이야기
이 전병의 특별함은 하룻밤 발효에 있습니다. 반죽이 복합적인 풍미를 발전시키고 특유의 솜사탕 같은 부드러움을 얻죠. 땅콩버터 속은 한 입마다 짭짤하고 달콤한 즐거움을 선사합니다. 팬에서 갓 구워 따뜻하고 촉촉할 때 바로 드세요.
재료
통밀가루
1컵
중력분
1컵
이스트
1작은술
설탕
2큰술
미지근한 물
1컵
땅콩버터
4큰술
식물성 기름
2큰술
소금
약간
조리 방법
1
이스트 깨우기
작은 그릇에 미지근한 물을 붓고 설탕을 저어 녹입니다. 표면에 이스트를 고루 뿌린 후 약 5분간 그대로 둡니다. 혼합물이 거품이 일며 부글부글해지면 준비된 것입니다. 이는 이스트가 살아있고 활발하다는 뜻입니다.
2
반죽 만들기
큰 믹싱볼에 두 가루를 소금과 함께 섞습니다. 가운데 우물을 만든 후 거품 난 이스트 혼합물을 붓습니다. 모든 재료가 뭉쳐 거칠고 끈적한 덩어리가 될 때까지 저습니다. 밀가루를 뿌린 도마에 옮겨 약 8분간 힘차게 반죽합니다. 반죽이 매끄럽고 탄력 있으며 눌렀을 때 다시 튀어오르면 됩니다.
3
부풀리기
깨끗한 그릇에 기름을 약간 바르고 반죽을 넣습니다. 행주로 덮어 따뜻하고 바람이 통하지 않는 곳에 둡니다. 약 2시간 동안 그대로 두면 크기가 대략 두 배로 부풉니다. 이 느린 발효가 전병에 섬세하고 공기 같은 결을 만들어줍니다.
4
소금 넣고 모양 잡기
부풀어 오른 반죽을 눌러 공기를 뺍니다. 8등분합니다. 각 조각을 납작하게 펴서 가운데에 땅콩버터를 듬뿍 넣고, 가장자리를 모아 속이 빠져나오지 않게 잘 밀봉합니다. 동그랗게 뭉친 뒤 약 1.5cm 두께으로 살짝 눌러 납작하게 만듭니다.
5
노릇하게 굽기
중불로 달군 코팅 팬에 기름을 두릅니다. 전병을 올려 한 면당 3~4분씩 굽습니다. 아름다운 황금빛 갈색이 되고 눌렀을 때 단단하게 느껴지면 완성입니다. 굽는 중에 한 번 뒤집습니다. 땅콩버터 속이 따뜻하고 크리미할 때 바로 내세요.
