فطائر الفول السوداني الناعمة
فطائر خفيفة وهوائية بقلب غني من زبدة الفول السوداني. ترتفع هذه الفطائر الناعمة كالسحاب بفضل التخمير الطويل، مما يمنحها حلاوة خفيفة وقوامًا لا يقاوم يناسب الإفطار أو وجبة بعد الظهر.
القصة
ما يجعل هذه الفطائر مميزة هو التخمير طوال الليل - حيث تتطور العجينة لنكهة معقدة وتلك النعومة المميزة كالوسادة. حشوة زبدة الفول السوداني تضيف مفاجأة حلوة مالحة في كل قضمة. اطهها وقدمها مباشرة من المقلاة بينما لا تزال دافئة ولذيذة.
المكونات
دقيق قمح كامل
1 كوب
دقيق متعدد الاستخدامات
1 كوب
خميرة جافة نشطة
1 ملعقة صغيرة
سكر
2 ملعقة كبيرة
ماء دافئ
1 كوب
زبدة فول سوداني
4 ملاعق كبيرة
زيت نباتي
2 ملعقة كبيرة
ملح
قليل
الخطوات
1
تنشيط الخميرة
اسكب الماء الدافئ في وعاء صغير وحرك السكر. انثر الخميرة على السطح واتركها دون تحريك لمدة 5 دقائق. ستعرف أنها جاهزة عندما يصبح الخليط رغوياً وتظهر الفقاعات - هذا يعني أن الخميرة نشطة وجاهزة.
2
تحضير العجين
خذ وعاء خلط كبير واخلط كلا نوعي الدقيق مع الملح. اصنع حفرة في المنتصف، ثم اسكب خليط الخميرة الرغوي. حرك حتى يلتئم كل شيء في كتلة خشنة ولزجة. انقلها إلى سطح مرشوش بالدقيق واعجن بقوة لمدة 8 دقائق تقريباً حتى يصبح العجين ناعماً ومرناً ويعود للارتداد عند الضغط عليه.
3
تركها لتنتفخ
ادهن وعاء نظيف بقليل من الزيت وضع العجين المعجون فيه. غطيه بمنشفة مطبخ وضعه في مكان دافئ وخالٍ من التيارات الهوائية. اتركه لمدة ساعتين تقريباً - يجب أن يتضاعف حجمه تقريباً. هذا الارتفاع البطيء هو ما يعطي هذه الفطائر قوامها الهوائي والناعم.
4
الحشو والتشكيل
بعد الارتفاع، اضغط على العجين لإطلاق فقاعات الهواء. قسمه إلى 8 أجزاء متساوية. افرد كل قطعة إلى قرص صغير، أضف ملعقة كبيرة من زبدة الفول السوداني في المركز، ثم اطوي الحواف لأعلى وللخلف لإغلاق الحشوة داخل العجين. شكّل كل واحدة على شكل كرة، ثم افردها برفق إلى قرص سميك بسمك نصف بوصة تقريباً.
5
الطهي حتى النضج الذهبي
سخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة وأضف قليلاً من الزيت. ضع أقراص الفطائر في المقلاة واتركها تطهى لمدة 3-4 دقائق لكل جانب - يجب أن تتحول إلى لون بني ذهبي جميل وتشعر بالصلابة عند الضغط عليها. اقلبها مرة واحدة أثناء الطهي. قدمها فوراً بينما لا يزال مركز زبدة الفول السوداني دافئاً وكريمياً.
