Суп из трепанга с перцем

Name: Суп из трепанга с перцем
Prep time: 25 min
Cook time: 12 min
Total time: 37 min
Ingredients: 750 g Гидратированный трепанг (удалить чёрную плёнку, промыть от песка, нарезать крупными кусками и бланшировать); 3 g Молотый белый перец; 25 g Вытопленный свиной жир; 25 g Зелёный лук (нарезанный соломкой); 15 g Кулинарное вино (шаосинское вино); 4 g Соль; 5 g Глутамат натрия; 10 g Имбирная вода; Кунжутное масло, a pinch; Соевый соус, a pinch; 750 g Куриный бульон; Кинза (промытая, обсушенная и нарезанная на сегменты по 3 см), to taste

Суп в стиле Шаньдун, лёгкий и освежающий, с пикантным и слегка острым вкусом, подчёркнутым перцем.

37 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Гидратированный трепанг (удалить чёрную плёнку, промыть от песка, нарезать крупными кусками и бланшировать) 750 g

Молотый белый перец 3 g

Вытопленный свиной жир 25 g

Зелёный лук (нарезанный соломкой) 25 g

Кулинарное вино (шаосинское вино) 15 g

Соль 4 g

Глутамат натрия 5 g

Имбирная вода 10 g

Кунжутное масло a pinch

Соевый соус a pinch

Куриный бульон 750 g

Кинза (промытая, обсушенная и нарезанная на сегменты по 3 см) to taste

Инструкции

Шаг (1)

Положите регидратированные трепанги в чистую воду и аккуратно удалите чёрную плёнку с внутренней стороны каждого из них. Промойте от песка, нарежьте крупными кусками, бланшируйте в кипящей воде до готовности и слейте лишнюю влагу. Обрежьте и промойте кинзу, затем нарежьте на сегменты по 3 см.

Шаг (2)

Разогрейте вок на сильном огне. Растопите свиной жир, добавьте нарезанный соломкой зелёный лук и быстро обжарьте, затем влейте кулинарное вино. Добавьте куриный бульон, глутамат натрия, имбирную воду, соевый соус, соль и белый перец, а также положите в суп ломтики трепанга. Когда суп закипит, снимите пену, отрегулируйте вкус, полейте кунжутным маслом, переложите в большую суповую миску и перед подачей украсьте нарезанным соломкой зелёным луком и сегментами кинзы.