Pfeffer-Seegurkensuppe

Name: Pfeffer-Seegurkensuppe
Prep time: 25 min
Cook time: 12 min
Total time: 37 min
Ingredients: 750 g Hydratisierte Seegurke (die schwarze Membran entfernen, sandfrei waschen, in große Stücke schneiden und blanchieren); 3 g Weißes Pfefferpulver; 25 g Ausgelassenes Schweinefett; 25 g Frühlingszwiebel (in Streifen geschnitten); 15 g Reiswein; 4 g Salz; 5 g Mononatriumglutamat; 10 g Ingwerwasser; Sesamöl, a pinch; Sojasauce, a pinch; 750 g Hühnerbrühe; Koriander (geputzt, gewaschen und in 3 cm lange Stücke geschnitten), to taste

Shandong-Suppe, leicht und erfrischend, mit einem herzhaften und leicht würzigen Geschmack, verfeinert mit Pfeffer.

37 Min.

Einfach

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Zutaten

Hydratisierte Seegurke (die schwarze Membran entfernen, sandfrei waschen, in große Stücke schneiden und blanchieren) 750 g

Weißes Pfefferpulver 3 g

Ausgelassenes Schweinefett 25 g

Frühlingszwiebel (in Streifen geschnitten) 25 g

Reiswein 15 g

Salz 4 g

Mononatriumglutamat 5 g

Ingwerwasser 10 g

Sesamöl a pinch

Sojasauce a pinch

Hühnerbrühe 750 g

Koriander (geputzt, gewaschen und in 3 cm lange Stücke geschnitten) to taste

Anleitung

Schritt (1)

Legen Sie die rehydrierten Seegurken in sauberes Wasser und entfernen Sie vorsichtig die schwarze Membran aus dem Inneren jeder einzelnen. Waschen Sie jeglichen Sand ab, schneiden Sie sie in große Stücke, blanchieren Sie sie in kochendem Wasser, bis sie gerade gar sind, und lassen Sie die überschüssige Feuchtigkeit abtropfen. Putzen und waschen Sie den Koriander und schneiden Sie ihn dann in 3 cm lange Stücke.

Schritt (2)

Erhitzen Sie einen Wok bei starker Hitze. Schmelzen Sie das ausgelassene Schweinefett, geben Sie die in Streifen geschnittene Frühlingszwiebel hinzu und braten Sie diese kurz an, gießen Sie dann den Reiswein hinein. Geben Sie die Hühnerbrühe, das Mononatriumglutamat, das Ingwerwasser, die Sojasauce, das Salz und den weißen Pfeffer hinzu und fügen Sie auch die Seegurkenstücke zur Suppe hinzu. Sobald die Suppe kocht, schöpfen Sie den Schaum ab, passen Sie die Würzung an, träufeln Sie Sesamöl darüber, geben Sie sie in eine große Suppenschüssel und garnieren Sie sie vor dem Servieren mit Frühlingszwiebelstreifen und Korianderstücken.