Soupe de concombre de mer au poivre
Soupe de style Shandong, légère et rafraîchissante, avec une saveur savoureuse et légèrement épicée rehaussée par le poivre.
Ingrédients
Concombre de mer hydraté (retirer la membrane noire, laver pour enlever le sable, couper en gros morceaux et blanchir)
750 g
Poivre blanc en poudre
3 g
Graisse de porc fondue
25 g
Ciboule (effilée)
25 g
Vin de cuisine
15 g
Sel
4 g
MSG
5 g
Eau de gingembre
10 g
Huile de sésame
a pinch
Sauce soja
a pinch
Bouillon de poulet
750 g
Coriandre (parée, lavée et coupée en segments de 3 cm)
to taste
Instructions
1
Étape (1)
Placer les concombres de mer réhydratés dans de l'eau propre et retirer délicatement la membrane noire à l'intérieur de chacun. Laver pour enlever le sable, couper en gros morceaux, blanchir dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient juste cuits, et égoutter l'excès d'humidité. Parer et laver la coriandre, puis couper en segments de 3 cm.
2
Étape (2)
Faire chauffer un wok à feu vif. Faire fondre la graisse de porc fondue, ajouter la ciboule effilée et faire sauter brièvement, puis verser le vin de cuisine. Ajouter le bouillon de poulet, le MSG, l'eau de gingembre, la sauce soja, le sel et le poivre blanc, et ajouter également les tranches de concombre de mer à la soupe. Une fois que la soupe arrive à ébullition, écumer la mousse, ajuster l'assaisonnement, arroser d'huile de sésame, transférer dans un grand bol à soupe et garnir de ciboule effilée et de segments de coriandre avant de servir.
