Pousses de toon chinois avec tofu
Une entrée froide de bourgeons de cèdre chinois hachés mélangés avec du tofu en dés.
Ingrédients
Pousses de toon chinois (chun tou) (lavées et finement hachées)
5 qian
Tofu (coupé en cubes relativement gros, blanchi brièvement dans l'eau bouillante, puis retiré et égoutté)
6 liang
Gingembre en julienne
1 fen
Sel fin
3 fen
Huile de sésame
2 qian
MSG (glutamate monosodique)
3 fen
Vin de Shaoxing
3 fen
Instructions
1
Préparer le toon chinois
Laver et hacher finement les pousses de toon chinois, ajouter le sel fin et frotter ensemble avec les mains à plusieurs reprises.
2
Préparer le tofu
Couper le tofu en cubes relativement gros, blanchir brièvement dans l'eau bouillante, puis retirer et placer dans un bol après avoir bien égoutté.
3
Bien mélanger
Mélanger les pousses de toon chinois, le MSG, l'huile de sésame, le sel fin et le vin de Shaoxing avec les cubes de tofu et bien mélanger.
4
Dresser
Disposer les cubes de tofu sur un plat de service.
