香椿と豆腐
刻んだ香椿（チャンチン）の芽を角切り豆腐と和えた冷たい前菜。
材料
香椿（洗って細かく刻む）
5 qian
豆腐（大きめの角切りにし、熱湯でさっと茹でて取り出し、水気を切る）
6 liang
千切りの生姜
1 fen
上質な塩
3 fen
ごま油
2 qian
MSG（グルタミン酸ナトリウム）
3 fen
紹興酒
3 fen
作り方
1
香椿の下処理
香椿を洗って細かく刻み、上質な塩を加えて、手で何度か揉み込む。
2
豆腐の下処理
豆腐を大きめの角切りにし、熱湯でさっと茹でて取り出し、水気をしっかり切って器に入れる。
3
よく混ぜる
香椿、MSG、ごま油、上質な塩、紹興酒を豆腐と合わせ、全体をよく混ぜる。
4
盛り付け
豆腐を皿に盛り付ける。
