Рисовая лапша с курицей

Name: Рисовая лапша с курицей
Ingredients: 500 г Длиннозёрный рис (неклейкий рис; промыть, несколько раз меняя воду, замочить до набухания, затем измельчить в жидкое тесто); 150 г Куриное мясо (нарезать тонкими полосками); 100 г Молодая пекинская капуста (удалить прожилки и промыть); 40 г Растительное масло (часть вмешать в рисовое тесто, часть использовать для смазывания тарелок); 25 г Куриный жир; 12 г Соль; 8 г Глутамат натрия (MSG); 1 г Молотый перец; по вкусу Куриный бульон

Нежное, мягкое и свежее сычуаньское блюдо, идеально подходящее для всех возрастов, приготовленное путём нарезки домашних рисовых листов на полоски и тушения их с измельчённой курицей и листовой зеленью.

Разное

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Длиннозёрный рис (неклейкий рис; промыть, несколько раз меняя воду, замочить до набухания, затем измельчить в жидкое тесто) 500 г

Куриное мясо (нарезать тонкими полосками) 150 г

Молодая пекинская капуста (удалить прожилки и промыть) 100 г

Растительное масло (часть вмешать в рисовое тесто, часть использовать для смазывания тарелок) 40 г

Куриный жир 25 г

Соль 12 г

Глутамат натрия (MSG) 8 г

Молотый перец 1 г

Куриный бульон по вкусу

Инструкции

Подготовка рисовой лапши и ингредиентов

Сначала приготовьте рисово-масляное тесто. Промойте рис, несколько раз меняя воду, замочите в холодной воде до набухания, затем промойте ещё два раза. Слейте воду и добавьте 600 г холодной воды, затем измельчите в однородную жидкую массу. Добавьте растительное масло и перемешайте до полного соединения масла с массой. Выложите ложку жидкой массы на смазанную маслом фарфоровую тарелку, разровняйте и поместите в пароварку; готовьте на пару при сильном кипении до превращения в тонкие листы. Снимите, дайте остыть, затем нарежьте полосками шириной примерно с лист лука-резанца. Курицу нарежьте тонкими полосками. У молодой пекинской капусты удалите прожилки, промойте и отложите в сторону.

Приготовление бульона и сборка блюда

Доведите куриный бульон до кипения и добавьте глутамат натрия, соль и молотый перец для аромата. Одновременно доведите до кипения отдельную кастрюлю воды и опустите в неё пекинскую капусту и полоски рисовой лапши. Когда капуста станет мягкой, переложите овощи и лапшу в 5 мисок, посыпьте куриными полосками, залейте бульоном и подавайте.