Nouilles de riz au poulet effiloché

Name: Nouilles de riz au poulet effiloché
Ingredients: 500g Riz à grain long (riz non collant ; laver en pétrissant avec plusieurs changements d'eau, faire tremper jusqu'à ce qu'il gonfle, puis moudre en pâte liquide); 150g Poulet effiloché (couper en fines lanières); 100g Bok choy baby (retirer les côtes et laver soigneusement); 40g Huile végétale (une partie mélangée à la pâte de riz, une autre pour graisser les assiettes); 25g Graisse de poulet; 12g Sel; 8g MSG (glutamate monosodique); 1g Poivre moulu; selon le goût Bouillon de poulet

Un plat du Sichuan tendre, moelleux et frais, parfait pour tous les âges, préparé en coupant des feuilles de riz maison en lanières et en les mijotant avec du poulet émincé et des légumes verts à feuilles.

Variable

Facile

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Ingrédients

Riz à grain long (riz non collant ; laver en pétrissant avec plusieurs changements d'eau, faire tremper jusqu'à ce qu'il gonfle, puis moudre en pâte liquide) 500g

Poulet effiloché (couper en fines lanières) 150g

Bok choy baby (retirer les côtes et laver soigneusement) 100g

Huile végétale (une partie mélangée à la pâte de riz, une autre pour graisser les assiettes) 40g

Graisse de poulet 25g

Sel 12g

MSG (glutamate monosodique) 8g

Poivre moulu 1g

Bouillon de poulet selon le goût

Instructions

Préparer les nouilles de riz et les ingrédients

Tout d'abord, préparez la pâte riz-huile. Pétrissez et lavez le riz en changeant l'eau plusieurs fois, faites tremper dans l'eau froide jusqu'à ce qu'il gonfle, puis rincez deux fois de plus. Égouttez et ajoutez 600 g d'eau froide, puis moulez en une pâte fine. Ajoutez l'huile végétale et remuez jusqu'à ce que l'huile et la pâte soient complètement mélangées. Déposez une cuillerée de pâte fine sur une assiette en porcelaine huilée, étalez uniformément et placez dans un cuiseur vapeur ; cuisez à ébullition vive jusqu'à ce que la pâte soit cuite en fines feuilles. Détachez, laissez refroidir, puis coupez en lanières de la largeur d'une feuille de ciboulette. Coupez le poulet en fines lanières. Retirez les côtes du bok choy baby, lavez-le soigneusement et réservez.

Cuire le bouillon et assembler les bols

Portez le bouillon de poulet à ébullition et ajoutez le MSG, le sel et le poivre moulu pour assaisonner. En même temps, portez à ébullition une casserole d'eau séparée et ajoutez le bok choy et les lanières de nouilles de riz. Une fois le bok choy tendre, retirez les légumes et les nouilles avec une écumoire et répartissez-les dans 5 bols, parsemez de poulet effiloché, versez le bouillon à l'aide d'une louche et servez.